Auberginen Fatteh Rezept
Auberginen Fatteh Rezept ist ein köstliches Gericht aus dem Nahen Osten, das zarte Auberginen mit knusprigen Brotchips auf wunderbare Weise vereint.
Vorbereitungszeit | 10 Minuten Min. |
Zubereitungszeit | 30 Minuten Min. |
Gesamtzeit | 40 Minuten Min. |
Portionen | 2 Personen |
Kalorien | 334 |
Dieses wohltuende Gericht wird mit einer cremigen Joghurtsauce gekrönt, die mit Tahini und Knoblauch angereichert ist und viel Geschmack und Textur hinzufügt.
Die goldenen Pinienkerne und knusprigen Brotchips bilden einen herrlichen Kontrast zu den weichen Auberginen und machen jeden Bissen zu einem befriedigenden Erlebnis.
Auberginen-Fatteh ist perfekt zum Frühstück oder als leichtes Abendessen und ist sowohl herzhaft als auch einladend.
Was ist mit Auberginen-Fatteh gemeint?
Auberginen-Fatteh ist ein Gericht aus dem Nahen Osten, das geröstete Auberginen mit Schichten aus knusprigem Brot, Joghurt und Knoblauchsauce kombiniert.
Die Auberginen, die normalerweise verkohlt oder gegrillt werden, um ihr rauchiges Aroma zu verstärken, werden mit geröstetem Pita- oder Fladenbrot vermischt, wodurch eine herzhafte und strukturierte Basis entsteht.
Das Gericht wird dann mit einer cremigen Joghurtsauce belegt, die mit Knoblauch, Tahini und Zitronensaft angereichert ist und eine würzige und pikante Note hinzufügt.
Der letzte Schliff besteht oft aus einer Prise gerösteter Pinienkerne und frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander.
Auberginen-Fatteh ist für seine reichen, komplexen Aromen und seine zufriedenstellende Textur bekannt, was es zu einer beliebten Wahl für eine schmackhafte vegetarische Mahlzeit oder eine einzigartige Vorspeise macht.
Das Gericht betont die Verwendung einfacher Zutaten, um ein köstliches und wohltuendes kulinarisches Erlebnis zu schaffen.
So bereiten Sie köstliches Auberginen-Fatteh zu
Auf den ersten Blick mag Auberginen-Fatteh wie ein schickes Abendessen erscheinen, perfekt für einen eleganten Abend mit Wein und Gesprächen.
Im Grunde ist es jedoch ein herzhaftes Frühstücksgericht, das besonders in der Levante-Region beliebt ist.

Dieses Gericht besteht aus gebratenen Auberginenscheiben, die mit einer reichhaltigen und cremigen Joghurt-Tahini-Sauce mit Knoblauchgeschmack belegt sind.
Gekrönt wird es dann mit in Butter gerösteten Pinienkernen, die für eine köstliche Knusprigkeit und ein nussiges Aroma sorgen. Und vergessen wir nicht den wahren Star (zumindest für mich): die Brotchips.
Knusprige, im Ofen gebackene libanesische Fladenbrotquadrate, die den perfekten knusprigen Kontrast zu den weichen Auberginen bilden.
Zutaten Fur Auberginen Fatteh Rezept
- 1 Aubergine
- 2 libanesische Fladenbrote
- 250 g Naturjoghurt (10 % Fett)
- 2 EL Tahini
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Wasser
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 15 g Pinienkerne
- 1 EL Butter
- 1 Prise getrocknete Minze
- Olivenöl (zum Braten)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitung
Schritt 1. Die Aubergine vorbereiten
- Die Aubergine waschen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und zart sind.
- Die gebratene Aubergine auf einem Teller beiseite legen.
Schritt 2. Die Brotchips zubereiten
- Den Backofen auf 170 °C (340 °F) vorheizen.
- Das Fladenbrot in kleine Quadrate schneiden, etwa 2-3 cm.
- Die Quadrate auf einem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Die Brotchips aus dem Ofen nehmen und beiseite legen.
Schritt 3. Die Joghurtsauce zubereiten
- Die Knoblauchzehen mit einer Prise Salz in einem Mörser zerstoßen, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer Schüssel Knoblauch, Joghurt, getrocknete Minze, Wasser, Tahini, Zitronensaft und Kreuzkümmel vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4. Die Pinienkerne in Butter rösten
- Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen.
- Die Pinienkerne hinzufügen und goldbraun rösten. Wenn Sie möchten, können Sie sie länger rösten, um eine dunklere Farbe und einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
- Die Butter nimmt ein nussiges Aroma an, wenn die Pinienkerne braun werden.
Schritt 5. Das Auberginen-Fatteh zusammenstellen
- Die gebratenen Auberginenscheiben auf jedem Teller anrichten.
- Die Joghurtsauce großzügig über die Auberginen löffeln.
- Die gerösteten Pinienkerne und die Butter darüberträufeln.
- Die knusprigen Brotchips und die frisch gehackte Petersilie als Garnitur darüberstreuen.
Tipps und Serviervorschläge
- Warm servieren: Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn die Brotchips frisch gebacken und noch warm sind.
- Passen Sie den Belag an: Wenn Sie Textur lieben, können Sie für zusätzliche Knusprigkeit Granatapfelkerne oder geröstete Mandeln hinzufügen.
- Perfekt zum Teilen: Auberginen-Fatteh ist ein großartiges Gericht, das man im Familienstil servieren kann, sodass jeder zugreifen und die Mischung aus Texturen und Aromen genießen kann.
Aubergine mit Joghurtsaucen-Dressing
Aubergine mit Joghurtsauce kombiniert zarte, goldbraune Auberginen mit einem reichhaltigen, cremigen Dressing aus Joghurt, Tahini und Knoblauch.
Diese köstliche Sauce verstärkt den Geschmack der Aubergine und erzeugt eine harmonische Mischung aus würzigen und nussigen Noten.
Abgerundet mit gerösteten Pinienkernen ist es ein sättigendes, schmackhaftes Gericht, das perfekt zu jeder Mahlzeit passt.
Aubergine mit Brotchips-Dressing
Aubergine Fatteh kombiniert zarte, goldbraune Auberginenscheiben mit knusprigen Brotchips und schafft so einen herrlichen Kontrast in der Textur.

Die perfekt knusprig gerösteten Brotchips sorgen für ein zufriedenstellendes Knuspern, das die weiche, pikante Aubergine ergänzt.
Beträufelt mit einer cremigen Joghurtsauce mit Tahini und Knoblauch und garniert mit goldenen Pinienkernen bietet dieses Gericht eine köstliche Harmonie aus Aromen und Texturen. Es ist eine herrliche Mischung aus herzhaft und knusprig, perfekt für jede Mahlzeit.
Nährwertangaben
Nährwertangaben | Menge |
---|---|
Kalorien | 334 kcal |
Kohlenhydrate | 54 g |
Eiweiß | 17 g |
Fett | 7 g |
Gesättigte Fette | 1 g |
Ungesättigte Fette (mehrfach) | 3 g |
Ungesättigte Fette (einfach) | 2 g |
Cholesterin | 5 mg |
Natrium | 263 mg |
Kalium | 764 mg |
Ballaststoffe | 8 g |
Zucker | 23 g |
Was ist Auberginen-Fatteh?
Auberginen-Fatteh ist ein Gericht aus dem Nahen Osten, das aus frittierten Auberginenscheiben besteht, die mit einer cremigen Joghurtsauce, knusprigen Brotchips und Pinienkernen garniert werden.
Ist Auberginen-Fatteh für Veganer geeignet?
Ja, Auberginen-Fatteh kann vegan gemacht werden, indem man Joghurt und Butter durch Sojajoghurt und Margarine ersetzt.
Wie bewahrt man übrig gebliebenes Auberginen-Fatteh auf?
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie die Auberginen- und Brotchips separat, damit ihre Konsistenz erhalten bleibt.
Kann ich verschiedene Brotsorten für die Chips verwenden?
Ja, Sie können jede Art von Fladenbrot oder Pita-Brot für die Chips verwenden. Achten Sie nur darauf, dass sie knusprig und gut geröstet sind, damit sie die beste Konsistenz bekommen.
Was kann ich zu Auberginen-Fatteh servieren?
Auberginen-Fatteh passt gut zu einem Beilagensalat oder eingelegtem Gemüse. Es kann auch als eigenständiges Gericht als sättigende Mahlzeit genossen werden.
Auberginen-Fatteh ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das knusprige Brotchips, zarte Auberginen und eine cremige Joghurtsauce kombiniert.
Seine herrliche Mischung aus Texturen und reichen Aromen macht es zu einer vielseitigen und angenehmen Mahlzeit für jeden Anlass.