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Cantuccini Rezept

Cantuccini Rezept, auch bekannt als Biscotti, sind traditionelle italienische Mandelkekse, die weltweit für ihre herrliche Knusprigkeit und ihren süßen, nussigen Geschmack beliebt sind.

Vorbereitung30 Minuten
Zubereitung1 Stunde
Ruhezeit1 Stunde
Gesamt2 Stunden 30 Minuten
Portionen1 Keksdose

Diese zweimal gebackenen Leckereien stammen aus der Toskana und werden normalerweise mit Kaffee, Tee oder Dessertwein genossen, was sie perfekt zum Eintunken macht.

Mit einfachen Zutaten wie Mandeln, Mehl und Eiern ist das Rezept leicht nachzukochen und ergibt dennoch unwiderstehlich köstliche Ergebnisse. Ob als Snack oder Dessert serviert, Cantuccini Rezept bringen mit jedem Bissen einen Hauch von Italien in Ihre Küche.

Was ist mit Cantuccini Rezept gemeint?

Cantuccini Rezept, oft als Biscotti bezeichnet, sind traditionelle italienische Mandelkekse, die für ihre unverwechselbare knusprige Textur bekannt sind.

Diese zweimal gebackenen Kekse stammen aus den Regionen Toskana und Umbrien und eignen sich perfekt zum Eintunken in Kaffee oder Dessertwein.

Ihr Name „Cantuccini“ leitet sich vom italienischen Wort „canto“ ab, was „Ecke“ bedeutet und sich auf ihre traditionelle Form und die knusprigen Ränder bezieht.

Das Cantuccini Rezept enthält normalerweise einfache Zutaten wie Mandeln, Mehl, Zucker und Eier, die zu einem Teig vermischt und zu Rollen geformt werden.

Nach dem Backen werden die Rollen in Scheiben geschnitten und erneut gebacken, um ihre charakteristische Knusprigkeit zu erreichen.

Was ist mit Cantuccini Rezept gemeint?

Dieser zweimalige Backvorgang sorgt dafür, dass die Cantuccini trocken und knusprig sind, was sie zu einem idealen Leckerbissen macht, der zu Getränken oder einfach so genossen werden kann.

Zutaten

Für etwa 1 Portion Cantuccini Rezept benötigen Sie:

  • 175 g Mandeln (geschält oder ungeschält, geschält ist jedoch vorzuziehen)
  • 250 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • ½ Flasche Bittermandelaroma (oder einige Tropfen bei konzentrierter Form)
  • 1 Prise Salz
  • 25 g Butter, Zimmertemperatur
  • 2 Eier

Zubereitungsschritte

Schritt 1. Mandeln zubereiten

  • Mandeln kurz in kochendes Wasser geben.
  • In ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und schälen (oder bereits geschälte Mandeln verwenden).
  • Mandeln auf einem Tuch ausbreiten und über Nacht trocknen lassen.

Schritt 2. Teig zubereiten

  • Auf einer sauberen Arbeitsfläche Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz zu einem Hügel formen.
  • In der Mitte eine Mulde formen und Butter und Eier hineingeben.
  • Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem klebrigen Teig vermengen.
  • Die Mandeln unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  • Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 3. Formen und Backen

  • Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (392 °F) Ober-/Unterhitze vor.
  • Schneiden Sie den gekühlten Teig in 6 Stücke.
  • Rollen Sie jedes Stück zu einem 25 cm langen Klotz.
  • Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  • Legen Sie die Teigrollen mit einem Abstand von ca. 8 cm auf das Blech.
  • Backen Sie sie 15 Minuten im vorgeheizten Backofen.

Schritt 4. Schneiden und zweites Backen

  • Lassen Sie die Rollen etwas abkühlen.
  • Schneiden Sie die Rollen diagonal in 1 cm dicke Scheiben.
  • Legen Sie die Scheiben mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech.
  • Kehren Sie in den Ofen zurück und backen Sie sie weitere 10 Minuten oder bis die Cantuccini goldbraun sind.

Tipps für perfekte Cantuccini Rezept

Tipps für perfekte Cantuccini Rezept
  • Verdoppeln Sie die Menge: Erwägen Sie, eine doppelte Menge zuzubereiten, um sicherzustellen, dass Sie genügend dieser leckeren Leckereien zur Hand haben.
  • Mandelvariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder sogar Schokoladenstückchen, um dem klassischen Rezept eine einzigartige Note zu verleihen.

Nährwertangaben für Cantuccini Rezept

Hier ist die Nährwerttabelle für Cantuccini Rezept:

Nährwerte (pro 100g)Menge
Kalorien430 kcal
Fett16 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Kohlenhydrate65 g
Zucker30 g
Eiweiß10 g
Ballaststoffe3 g
Natrium0.2 g

Wie unterscheiden sich Cantuccini von Biscotti?

Cantuccini sind eine Art Biscotti, aber der Begriff „Biscotti“ bezieht sich auf jedes zweimal gebackene italienische Gebäck. Cantuccini enthalten insbesondere Mandeln und werden traditionell mit Kaffee oder Wein serviert.

Wie sollten Cantuccini gelagert werden?

Bewahren Sie Cantuccini Rezept in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie mehrere Wochen lang knusprig und ihre Textur und ihr Geschmack bleiben erhalten.

Kann ich verschiedene Geschmacksrichtungen für Cantuccini verwenden?

Ja! Während traditionelle Cantuccini Rezept Mandeln enthalten, können Sie für eine kreative Note mit Geschmacksrichtungen wie Haselnüssen, Pistazien oder sogar Schokoladenstückchen experimentieren.

Sind Cantuccini glutenfrei?

Traditionelle Cantuccini werden aus Weizenmehl hergestellt, aber Sie können glutenfreie Varianten herstellen, indem Sie Mandelmehl oder glutenfreie Mehlmischungen für eine ähnliche Textur verwenden.

Was kann ich zu Cantuccini servieren?

Cantuccini Rezept werden oft mit Kaffee, Tee oder Dessertwein wie Vin Santo serviert. Aufgrund ihrer knusprigen Textur eignen sie sich ideal zum Eintauchen in warme Getränke.

Cantuccini Rezept sind ein köstlicher und vielseitiger Leckerbissen, der perfekt zu Ihrem Lieblingskaffee, -tee oder -dessertwein passt.

Ihre knusprige Textur und ihr süßer Mandelgeschmack machen sie zu einem zeitlosen Favoriten der italienischen Küche.

Mit einem einfachen Rezept und endlosen Geschmacksmöglichkeiten bringen diese klassischen Kekse mit jedem Bissen einen Hauch von Toskana auf Ihren Tisch.

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