Entenbrust à L`Orange Rezept
Entenbrust à L`Orange Rezept ist ein klassisches französisches Gericht, das mühelos Raffinesse mit Geschmack verbindet. Dieses Rezept mit saftigen Entenbrüsten und einer würzigen Orangensauce verwandelt eine einfache Mahlzeit in ein Gourmet-Erlebnis.
Arbeitszeit | 25 Minuten |
Gesamtzeit | 25 Minuten |
Die knusprige Haut der Ente in Kombination mit der hellen und aromatischen Sauce bietet einen herrlichen Kontrast, der sowohl reichhaltig als auch erfrischend ist.
Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen zu Hause und wird Sie mit seinem raffinierten Geschmack und seiner beeindruckenden Präsentation beeindrucken.
Was ist mit Entenbrust à L`Orange Rezept gemeint?
Entenbrust à L`Orange Rezept ist ein raffiniertes und klassisches französisches Rezept mit perfekt gegarten Entenbrüsten, die mit einer würzigen Orangensauce serviert werden.
Der Begriff „Entenbrust“ bedeutet „Entenbrust“, während „L’Orange“ sich auf die würzige Orangensauce bezieht, die den reichen Geschmack der Ente ergänzt.
Dieses Gericht kombiniert die herzhafte, knusprige Ente mit einer kräftigen, zitronigen Sauce und schafft so eine harmonische Geschmacksbalance, die sowohl raffiniert als auch köstlich ist.
Das Rezept sieht normalerweise vor, die Entenbrüste anzubraten, um eine knusprige Haut zu erhalten, und sie dann mit Orangensaft und Wasser zu rösten, damit sie zart und aromatisch bleiben.
Die Orangensauce wird separat zubereitet, oft mit Zutaten wie Grand Marnier und Johannisbeergelee, um die Komplexität der Sauce zu erhöhen.

Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder elegante Abendessen und bietet einen Hauch französischer Kochtradition mit einem modernen Touch.
Zutaten
- 2 Entenbrüste (je ca. 250 g)
- 3 Orangen
- 1 EL Johannisbeergelee
- 2 EL Grand Marnier
- 20 g Butter
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ausrüstung
- Scharfes Messer
- Kalte, unbeschichtete Pfanne
- Kleine Bratpfanne
- Alufolie
- Pfanne zum Karamellisieren von Orangen
- Hitzefeste Teller
Vorbereitungsschritte
Schritt 1. Entenbrüste vorbereiten
Abspülen und trocknen:
- Entenbrüste unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Fett einschneiden:
- Mit einem scharfen Messer die fette Seite jeder Entenbrust rautenförmig einschneiden. Dadurch wird das Fett leichter austreten und die Haut wird knusprig.
Würzen:
- Entenbrüste von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2. Entenbrüste braten
Pfanne vorheizen:
- Die Entenbrüste mit der Fettseite nach unten in eine kalte, unbeschichtete Pfanne legen. Bei dieser Methode kann das Fett auf natürliche Weise austreten.
Pfanne erhitzen:
- Die Pfanne zunächst auf hoher Stufe erhitzen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Knusprig braten:
- Die Entenbrüste braten, bis die Fettschicht knusprig und goldbraun ist, etwa 6-8 Minuten.
Umdrehen und anbraten:
- Die Entenbrüste umdrehen und die andere Seite etwa 1 Minute anbraten.
Schritt 3. Ente braten
Ofen vorheizen:
- Ofen auf 225 °C (437 °F) vorheizen.
Bräter vorbereiten:
- Den Saft von 2 Orangen und 1/8 Liter Wasser in einen kleinen Bräter geben.
Ente braten:
- Die Entenbrüste mit der Fettseite nach oben in den Bräter legen.
- Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten mit geschlossenem Deckel braten. Für zusätzliche Knusprigkeit den Deckel in den letzten 5 Minuten abnehmen. Die Ente sollte innen zart und rosa bleiben.
Schritt 4. Die Orangensauce zubereiten
Die Orangen zubereiten:
- Die restlichen Orangen schälen, filetieren und in Scheiben schneiden.
Die Orangen karamellisieren:
- 20 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 1 TL Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
- Die Orangenscheiben hinzufügen und auf beiden Seiten karamellisieren lassen, ca. 2–3 Minuten pro Seite.
Die Sauce zubereiten:
- Während die Ente brät, den Bratensaft aus der Bratpfanne zum Kochen bringen.
- Bei Bedarf die Saucenkonsistenz mit zusätzlichem Orangensaft oder Wasser anpassen.
- 2 EL Grand Marnier und 1 EL Johannisbeergelee unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine dickere Soße können Sie etwas Maisstärke hinzufügen, aber auch zusätzliches Johannisbeergelee funktioniert.
Schritt 5. Ente ruhen lassen und in Scheiben schneiden
Ente ruhen lassen:
- Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln. Etwa 8 Minuten ruhen lassen.
Ente in Scheiben schneiden:
- Nach dem Ruhen die Entenbrüste aus der Folie nehmen und in Portionen schneiden.
Schritt 6. Auf Tellern anrichten und servieren
Ente anrichten:
- Die in Scheiben geschnittenen Entenbrüste auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Garnieren:
- Die karamellisierten Orangenscheiben mit der Ente auf die Teller legen.
Mit Soße beträufeln:
- Die Orangensoße über die Ente und die Orangen träufeln.
Schritt 7. Mit Beilagen servieren
Kombinieren Sie Ihre Entenbrust à L`Orange Rezept mit:

- Rösti
- Mandelbällchen
- Herzoginkartoffeln
- Kroketten
- Brokkoli mit Mandeln
- Gemischten Blattsalaten
Nährwerte von Entenbrust à L`Orange Rezept
Hier sind die Nährwerte des Entenbrust à L`Orange Rezept:
Nährwerte pro 100g | Entenbrust à l’Orange |
---|---|
Energie | 275 kJ (66 kcal) |
Eiweiß | 5,1 g |
Kohlenhydrate | 1,0 g |
Fett | 4,6 g |
Kann ich für dieses Rezept gefrorene Entenbrüste verwenden?
Ja, Sie können gefrorene Entenbrüste verwenden. Tauen Sie sie vor dem Kochen vollständig auf und tupfen Sie sie gründlich trocken, um eine knusprige Haut zu erhalten.
Was kann ich als Ersatz für Grand Marnier verwenden?
Wenn Sie keinen Grand Marnier haben, können Sie einen anderen Orangenlikör wie Cointreau oder sogar Orangensaft mit einem Schuss Cognac für ein ähnliches Geschmacksprofil verwenden.
Woher weiß ich, wann die Ente fertig ist?
Die Ente sollte innen zartrosa gegart sein und eine Innentemperatur von etwa 60 °C (140 °F) haben. Vermeiden Sie zu langes Garen, damit sie zart und saftig bleibt.
Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Soße im Voraus zubereiten. Vor dem Servieren leicht erhitzen und einen Spritzer Orangensaft oder Wasser hinzufügen, wenn es zu dick wird.
Welche Beilagen passen gut zu Entenbrust à L`Orange Rezept?
Beilagen wie Rösti, Herzoginkartoffeln, Kroketten oder ein frischer gemischter Salat ergänzen die reichen Aromen der Ente. Gedünsteter Brokkoli mit Mandeln sorgt ebenfalls für einen schönen Kontrast.
Entenbrust à L`Orange Rezept ist ein köstliches Gericht, das die reichen, herzhaften Aromen der Ente mit den hellen, zitronigen Noten der Orange kombiniert.
Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen und wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.
Die knusprige Entenbrust und die würzige Soße sorgen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis und machen jeden Bissen zu einem Fest der gehobenen Küche. Genießen Sie die exquisiten Aromen und die beeindruckende Präsentation!