Gefüllte Weinblätter Rezept
Gefüllte Weinblätter Rezept sind ein beliebtes Gericht in der mediterranen und orientalischen Küche. Diese köstliche Köstlichkeit besteht aus zarten Weinblättern, die um eine pikante Füllung aus Reis, Pinienkernen und aromatischen Kräutern und Gewürzen gewickelt sind.
Vorbereitungszeit | 45 Minuten Min. |
Zubereitungszeit | 55 Minuten Min. |
Gesamtzeit | 1 Stunde Std. 40 Minuten Min. |
Portionen | 40 Stück |
Kalorien | 37 |
Gefüllte Weinblätter werden oft als Vorspeise oder Beilage serviert und vereinen eine einzigartige Mischung aus Aromen und Texturen und bieten einen erfrischenden Geschmack traditioneller Kochkunst.
Ob warm oder bei Zimmertemperatur genossen, dieses Gericht besticht durch sein reichhaltiges, geschmackvolles Profil und seine elegante Präsentation.
Was sind gefüllte Weinblätter?
Gefüllte Weinblätter Rezept, auch als gefüllte Weinblätter bekannt, sind ein beliebtes Gericht in der nahöstlichen und mediterranen Küche. Das Gericht besteht aus zarten Weinblättern, die um eine aromatische Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gewickelt sind.
Die Reisfüllung enthält oft Zutaten wie Pinienkerne, Zwiebeln und eine Vielzahl aromatischer Gewürze wie Zimt und Piment. Die Weinblätter werden normalerweise kurz blanchiert, bevor sie gefüllt und gerollt werden, wodurch sie biegsamer und leichter zu verarbeiten sind.
Die gewickelten Weinblätter werden dann in einem Topf gekocht, oft mit zusätzlichen Zutaten wie Tomaten oder Zitronensaft, was dem Gericht einen würzigen Geschmack verleiht.
Gefüllte Weinblätter Rezept können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden und werden oft von einer Beilage Joghurt oder einem frischen Salat begleitet.

Dieses Gericht ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten, sondern aufgrund seines reichen Geschmacks und seiner ansprechenden Präsentation auch eine beliebte Wahl für Zusammenkünfte und besondere Anlässe.
Zutaten
Für die Füllung
- 1 Tasse Rundkornreis
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Tasse Pinienkerne
- 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse gehackter frischer Dill
- 1/4 Tasse gehackte frische Minze
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel gemahlener Piment
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
Für die Zubereitung
- 1 Glas Weinblätter (ca. 50-60 Blätter), abgespült und abgetropft
- 2 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
- Saft von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse Olivenöl
Anleitung:
Schritt 1. Füllung zubereiten
- Reis unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Pinienkerne hinzufügen und dünsten, bis sie goldbraun sind.
- Tomatenmark, gemahlenen Piment, Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren. 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
- Reis, Petersilie, Dill und Minze in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
Schritt 2. Weinblätter vorbereiten
- Wenn Sie konservierte Weinblätter verwenden, spülen Sie diese gut ab und entfernen Sie alle dicken Stiele.

- Legen Sie ein Blatt mit der Blattader nach oben auf eine flache Oberfläche. Geben Sie einen Esslöffel der Reismischung in die Mitte des Blattes, falten Sie die Seiten über die Füllung und rollen Sie sie von unten her zu einem dichten Zylinder zusammen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern und der Füllung.
Schritt 3. Gefüllte Blätter kochen:
- Die gefüllten Weinblätter in einem Topf anrichten und nach Bedarf schichten.
- Gießen Sie die Gemüse- oder Hühnerbrühe und den Zitronensaft über die gefüllten Blätter. Beträufeln Sie sie mit 1/4 Tasse Olivenöl.
- Legen Sie einen hitzebeständigen Teller oder einen Deckel, der etwas kleiner als der Topf ist, auf die Weinblätter, damit sie unter Wasser bleiben.
- Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, den Topf abdecken und 40–50 Minuten kochen lassen oder bis der Reis weich und die Weinblätter durchgegart sind.
Schritt 4. Servieren:
- Die gefüllten Weinblätter vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Sie können warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden. Dazu passt Joghurt oder ein frischer Salat.
Tipps und Tricks für gefüllte Weinblätter

- Wählen Sie frische oder konservierte Blätter: Wenn Sie frische Weinblätter verwenden, blanchieren Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser, um sie biegsam zu machen. Wenn Sie konservierte Blätter verwenden, spülen Sie sie gründlich ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- Bereiten Sie die Füllung gut vor: Stellen Sie sicher, dass der Reis leicht roh ist, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten vermischen. So wird er beim Kochen nicht matschig. Die Füllung sollte gut gewürzt sein, um den Gesamtgeschmack zu verbessern.
- Rollen Sie fest, aber nicht zu fest: Wenn Sie die Weinblätter rollen, stellen Sie sicher, dass sie fest, aber nicht zu fest gepackt sind, da sich der Reis beim Kochen ausdehnt.
- Richtig schichten: Ordnen Sie die gefüllten Blätter fest im Topf an und schichten Sie sie, um Lücken zu vermeiden. Verwenden Sie einen Teller oder einen kleineren Deckel darauf, damit sie nicht schwimmen und ein gleichmäßiges Garen gewährleistet ist.
- Sanft köcheln lassen: Kochen Sie die gefüllten Blätter bei niedriger bis mittlerer Hitze, um ein Anbrennen oder Anhaften zu vermeiden. Ein sanftes Köcheln ermöglicht es den Aromen, sich zu vermischen und den Reis gleichmäßig zu garen.
- Geschmacksverstärker hinzufügen: Geben Sie für zusätzlichen Geschmack einen Spritzer Zitronensaft oder ein paar Tomatenscheiben in den Topf. Dies verleiht dem Gericht eine würzige und aromatische Note.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen: Lassen Sie die Gefüllten Weinblätter nach dem Kochen etwas abkühlen. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und sie sind beim Servieren leichter zu handhaben. Sie können warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden.
Was sind gefüllte Weinblätter?
Gefüllte Weinblätter sind gefüllte Weinblätter, die mit Reis, Pinienkernen, Kräutern und Gewürzen gefüllt und dann weich gekocht werden.
Kann ich frische Weinblätter verwenden?
Ja, aber blanchieren Sie frische Blätter vor der Verwendung kurz, damit sie biegsam werden und sich leichter rollen lassen.
Wie bewahrt man Reste am besten auf?
Bewahren Sie Reste bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren vorsichtig erhitzen.
Kann ich gefüllte Weinblätter einfrieren?
Ja, frieren Sie gekochte Weinblätter bis zu 3 Monate lang in einem luftdichten Behälter ein. Tauen Sie sie auf und erhitzen Sie sie vor dem Servieren.
Wie verhindere ich, dass sich die Weinblätter aufrollen?
Rollen Sie die Blätter fest zusammen und legen Sie während des Kochens einen hitzebeständigen Teller darauf, damit sie sicher bleiben.
Gefüllte Weinblätter Rezept bieten eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen und zeigen den Reichtum der mediterranen Küche.
Dieses vielseitige Gericht, ob warm oder bei Zimmertemperatur serviert, wird mit seiner herzhaften Füllung und eleganten Präsentation sicherlich beeindrucken.