Gnocchi Original Rezept
Gnocchi Original Rezept, diese weichen und kissenartigen Knödel aus Kartoffeln, Mehl und Eiern, sind ein wahrer Klassiker unter den Wohlfühlgerichten.
| Vorbereitung | 1 Std. |
| Zubereitung | 5 Min. |
| Ruhezeit | 1 Std. |
| Gesamt | 2 Std. 5 Min. |
| Portionen | 4 Portionen |
Diese vielseitigen Häppchen können in einer Vielzahl von Gerichten genossen werden, ob als Beilage, Hauptgericht oder sogar in einem Salat.
Wenn Sie Gnocchi zu Hause zubereiten, können Sie ihre reichhaltige, zarte Textur und ihren köstlichen Geschmack aus erster Hand erleben.
Dieser Leitfaden führt Sie durch das traditionelle Rezept und gibt Tipps, wie Sie diese beliebten italienischen Knödel perfekt zubereiten können.
Was ist mit Gnocchi Original Rezept gemeint?
Der Begriff Gnocchi Original Rezept ist italienisch und leitet sich von „gnocco“ ab, was „Knödel“ bedeutet. Das Wort kommt von „nocca“, was „Knoten“ bedeutet und sich auf die Form der Knödel bezieht.
Das „gn“ wird [ˈɲɔkki] ausgesprochen und ähnelt dem spanischen „ñ“ oder dem französischen „champagne“, mit einem nasalen Klang.
Obwohl Gnocchi ähnlich wie Pasta verwendet werden, werden sie in Italien nicht als Pasta klassifiziert.
Pasta wird aus Hartweizengrieß oder Mehl und Wasser hergestellt, während Gnocchi Original Rezept auf Kartoffelbasis hergestellt werden, was zu einer besonderen Textur führt.
In der italienischen Küche werden Gnocchi normalerweise als „primo piatto“ oder erstes Hauptgericht serviert.
Die richtigen Kartoffeln auswählen
In der italienischen Küche ist die Wahl der Kartoffeln entscheidend für die perfekte Textur. Entscheiden Sie sich für mehlige Kartoffeln wie Adretta oder Bintje.
Diese Kartoffeln haben einen höheren Stärkegehalt und weniger Feuchtigkeit, wodurch die Gnocchi eine zarte Konsistenz behalten. Vermeiden Sie festkochende Kartoffeln, da diese dazu neigen, eine gummiartige Textur zu erzeugen.
Die perfekten Rillen erzeugen
Die Rillen in Gnocchi dienen nicht nur der Dekoration. Sie helfen den Knödeln, mehr Soße aufzunehmen. Um diese Rillen zu erzeugen, rollen Sie den Teig über die Zinken einer Gabel oder ein spezielles Rillenbrett.
Dieser Vorgang verbessert die Fähigkeit der Gnocchi Original Rezept, verschiedene Soßen aufzunehmen.
Zutaten
- 800 g mehlige Kartoffeln (z. B. Adretta oder Bintje)
- 300 g Allzweckmehl (z. B. Caputo Pasta Fresca e Gnocchi)
- 1 großes Ei
- Salz nach Geschmack
Ausrüstung
- Kartoffelpresse oder -stampfer
- Rillenbrett oder Gabel
- Großer Topf
- Schlitzlöffel
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Gnocchi
Schritt 1. Kartoffeln kochen
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln in einen großen Topf geben. So viel kaltes Wasser hinzugeben, dass sie etwa 5 cm (2 Zoll) bedeckt sind.
- Kochen: Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind, etwa 20-30 Minuten.
- Abgießen und schälen: Kartoffeln abgießen und leicht abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, solange sie noch warm sind.
Schritt 2. Kartoffeln zu Reis verarbeiten
- Reis verarbeiten: Verwenden Sie eine Kartoffelpresse oder -presse, um die geschälten Kartoffeln zu zerstampfen. Dieser Schritt sorgt für eine glatte Konsistenz, indem Klumpen entfernt werden.
Schritt 3. Teig vorbereiten
- Mehl sieben: Auf einer sauberen Arbeitsfläche das Mehl sieben, um Klumpen zu vermeiden.
- Zutaten vermengen: Das Mehl zu einem Hügel verteilen und in der Mitte eine Mulde formen. Kartoffelbrei, Ei und eine Prise Salz in die Mulde geben.
- Vermischen: Die Zutaten vorsichtig mit den Händen oder einer Gabel vermengen, bis sie anfangen, sich zu verbinden.
- Kneten: Den Teig vorsichtig etwa 1–2 Minuten lang kneten, bis er glatt und zusammenhängend ist. Vermeiden Sie zu langes Kneten, um dichte Gnocchi zu vermeiden.
Schritt 4. Gnocchi formen
- Teig teilen: Den Teig in 4 gleiche Portionen schneiden.
- Zu Rollen formen: Jede Portion zu einer etwa 1,5 cm dicken Rolle formen. Rollen Sie den Teig vorsichtig mit den Händen, aber mit gleichmäßiger Dicke.
- In Stücke schneiden: Schneiden Sie jeden Strang in 2 cm große Stücke.
Schritt 5. Die Rillen formen
- Gabel oder Brett vorbereiten: Legen Sie eine Gabel oder ein geriffeltes Brett auf Ihre Arbeitsfläche.
- Gnocchi formen: Rollen Sie jedes Teigstück vorsichtig über die Zinken der Gabel oder des Bretts und drücken Sie leicht, um Rillen zu erzeugen. Dadurch erhalten sie nicht nur ihre charakteristische Form, sondern können auch mehr Soße aufnehmen.
Schritt 6. Gnocchi kochen
- Wasser kochen: Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und geben Sie reichlich Salz hinzu. Bringen Sie es zum Köcheln.
- In Portionen kochen: Geben Sie die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser, um ein Überfüllen zu vermeiden. Kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–4 Minuten).
- Entfernen und abtropfen lassen: Nehmen Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Topf. Geben Sie sie zum Abtropfen auf eine Servierplatte oder eine mit Papiertüchern ausgelegte Schüssel.
Schritt 7. Servieren
- Mit Soße kombinieren: Servieren Sie die Gnocchi mit Ihrer Lieblingssoße, zum Beispiel mit Tomaten und Mozzarella, Salbei und Butter, Pesto oder Gorgonzola.
Serviervorschläge
Mit Tomatensoße: Geben Sie Ihre Lieblingstomatensoße darüber und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan.
In Butter sautiert: Mit geschmolzener Butter und frischen Salbeiblättern vermengen.
Mit Pesto: Für eine frische und geschmackvolle Note mit Pesto Genovese oder Pesto Rosso vermischen.
Mit cremigen Soßen: Mit Gorgonzola-Soße oder cremiger Pilzsoße servieren.
Nährwert
| Nährwert (pro 100 g) | Menge |
|---|---|
| Energie | 130 kcal |
| Fett | 0,3 g |
| davon gesättigte Fette | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Salz | 0,1 g |
Wie erkenne ich, wann mein Gnocchi-Teig fertig ist?
Der Teig ist fertig, wenn er glatt und nicht mehr klebrig ist. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie, bis der Teig zusammenhält, ohne an Ihren Händen zu kleben.
Wie kocht man Gnocchi am besten?
Kochen Sie Gnocchi in leicht kochendem Salzwasser. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Vermeiden Sie starkes Kochen, damit sie nicht auseinanderfallen.
Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Verwenden Sie für die beste Konsistenz mehlig kochende Kartoffeln. Sie haben einen höheren Stärkegehalt, wodurch die gewünschte leichte und lockere Konsistenz erreicht wird.
Wie sollte ich übrig gebliebene Gnocchi aufbewahren?
Lagern Sie ungekochte Gnocchi bis zu zwei Tage im Gefrierschrank oder gekochte Gnocchi im Kühlschrank. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie nicht austrocknen.
Warum Gnocchi nach dem Kochen in Eiswasser abspülen?
Das Abspülen in Eiswasser stoppt den Kochvorgang und verhindert ein Überkochen. Dadurch bleibt die Konsistenz der Gnocchi erhalten und sie werden nicht matschig.
Die Zubereitung italienischer Gnocchi ist ein lohnendes und köstliches Erlebnis. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld können Sie leichte, lockere Knödel zubereiten, die wie ein echter italienischer Klassiker schmecken.
Genießen Sie Ihre hausgemachten Gnocchi Original Rezept mit Ihren Lieblingssaucen und teilen Sie die Freude an authentischer italienischer Küche mit Ihren Lieben.
