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Kabsa Rezept

Kabsa Rezept ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das besonders in Saudi-Arabien beliebt ist.

Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
GangAbendessen, Mittagessen, Hauptgericht
KücheNaher Osten
Portionen4
Kalorien600 kcal

Dieses aromatische Reisgericht ist ein kulinarisches Meisterwerk, das zartes Fleisch – normalerweise Huhn oder Lamm – mit einer duftenden Gewürzmischung wie Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom kombiniert.

Mit Gemüse gekocht und mit Nüssen und Rosinen garniert bietet Kabsa Rezept eine herrliche Balance aus herzhaften und leicht süßen Aromen.

Es wird oft bei besonderen Anlässen und Zusammenkünften genossen und ist eine wohltuende und schmackhafte Mahlzeit, die Menschen zusammenbringt.

Was ist mit Kabsa gemeint?

Kabsa Rezept ist ein traditionelles Gericht aus Saudi-Arabien, das im Nahen Osten beliebt ist. Es besteht normalerweise aus Reis, der mit einer Gewürzmischung, Fleisch (wie Huhn, Lamm oder Rind) und Gemüse gekocht wird.

Zu den Gewürzen, die in Kabsa verwendet werden, gehören Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, schwarze Limette und Kardamom, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack und sein Aroma verleihen.

Was ist mit Kabsa gemeint?

Es wird oft mit Nüssen und Rosinen garniert und mit einer Beilage aus Salat oder Joghurt serviert. Kabsa Rezept ist für seinen reichen, herzhaften Geschmack bekannt und wird oft bei besonderen Anlässen und Zusammenkünften genossen.

Zutaten Für Kabsa Rezept

Für die Kabsa-Gewürzmischung

  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlene schwarze Limette (Loomi) oder durch getrocknete Zitronenschale ersetzen
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom
  • 1/2 TL gemahlene Gewürznelken
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL gemahlener Muskat
  • Salz nach Geschmack

Für die Kabsa

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 große Tomate, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1-2 große Hähnchenschenkel oder -keulen (ca. 1 Pfund), ohne Haut
  • 1 1/2 Tassen Basmatireis, abgespült
  • 3 Tassen Hühnerbrühe
  • 1/4 Tasse Rosinen
  • 1/4 Tasse gesplitterte Mandeln oder Cashews (optional)
  • Frische gehackte Korianderknolle oder Petersilie zum Garnieren

Anleitung

Anleitung

Schritt 1. Zubereitung der Lammbrühe

Die Grundlage von Kabsa Rezept ist eine würzige Lammbrühe. So wird sie zubereitet:

Zutaten:

  • 1 kg Lammkeule (mit Knochen oder alternativ Hühnchen)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 g Ingwer
  • 3 Strauchtomaten
  • Gewürze: 2 Teelöffel Kreuzkümmel, 2 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel Fenchelsamen, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 2 Gewürznelken, 4 Kardamomkapseln, 2 Zimtstangen
  • 4 Esslöffel Ghee (oder Butter)
  • 1,5 Esslöffel Tomatenmark

Methode

  • Zubereitung des Lamms: Das Lamm in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen und dabei den Schaum abschöpfen. Das Lammfleisch herausnehmen, das Wasser abgießen und das Fleisch beiseite legen.
  • Die Gewürze kochen: In einer separaten Pfanne 3 Esslöffel Ghee bei hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch etwa 3 Minuten anbraten. Ingwer, Tomatenmark und alle Gewürze hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
  • Zutaten vermischen: Gewürfelte Tomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Das Lammfleisch wieder in die Pfanne geben, von allen Seiten anbraten und dann mit 2 Litern Wasser ablöschen (oder genug, um das Lammfleisch zu bedecken). Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und teilweise abgedeckt 2–3 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.

Schritt 2. Reis kochen

Während das Lamm köchelt, können Sie den Reis zubereiten:

Zutaten:

  • 300 g Basmatireis
  • 30 g Mandeln
  • 30 g Cashews
  • 40 g Rosinen
  • Frische Kräuter: 15 g Koriander, 15 g Minze, 15 g Petersilie

Methode:

  • Reis zubereiten: Basmatireis waschen, bis das Wasser klar ist, dann abgießen. 1 Esslöffel Ghee in einem Topf bei starker Hitze schmelzen, Reis dazugeben und kurz anbraten. Mit 450 ml Lammbrühe ablöschen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Weitere 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen.
  • Nüsse und Kräuter hinzufügen: Mandeln und Cashews grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Hälfte der Nüsse, Kräuter und Rosinen unter den gekochten Reis heben.

Schritt 3. Beilagen zubereiten

Kabsa wird traditionell serviert mit:

  • Joghurt: Der cremige und würzige Joghurt ergänzt das reichhaltige und würzige Kabsa.
  • Tomatensalsa: Diese einfache Salsa verleiht dem Gericht mit ihren frischen Aromen das gewisse Etwas.
  • Tomatensalsa-Rezept

Zutaten:

  • 4 Strauchtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und vierteln. Tomaten, Zwiebel, Olivenöl und Essig glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Alles zusammenfügen

Schritt 4. Gericht fertigstellen:

  • Backofen auf 100 °C (210 °F) vorheizen.
  • Lamm aus der Brühe nehmen und im Ofen warm halten.
  • Brühe abseihen und beiseite stellen. Die restliche Brühe für den Reis verwenden.
  • Den Reis mit den restlichen Kräutern und Nüssen garnieren.
  • Das Kabsa auf einer großen Platte oder einzelnen Tellern servieren, mit dem zarten Lammfleisch belegen und mit Tomatensalsa und Joghurt servieren.

Tipps zur Aufbewahrung von Kabsa

  1. Aufbewahrung: Kabsa auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor es in einen flachen, luftdichten Behälter umgefüllt wird. Im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren.
  2. Aufwärmen: Etwa 2 Minuten lang in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe aufwärmen, um Konsistenz und Geschmack zu erhalten. Vorsichtig erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 400–500 kcal
  • Protein: 25–30 g
  • Fett: 15–20 g
  • Gesättigtes Fett: 3–5 g
  • Kohlenhydrate: 50–60 g
  • Ballaststoffe: 3–5 g
  • Zucker: 5–10 g
  • Natrium: 500–700 mg

Was ist der Unterschied zwischen Kabsa und Biryani?

Diese gebackenen Hühnchen-Reis-Rezepte aus dem Nahen Osten sind sehr ähnlich, einschließlich ihrer Zubereitung. Der einzige wesentliche Unterschied besteht darin, dass Biryani einen kräftigeren, etwas würzigeren Geschmack hat.

Ist es notwendig, den Reis vor dem Kochen zu waschen?

Durch das Waschen des Reises wird die überschüssige Stärke entfernt. Dadurch verhindern Sie, dass die Reiskörner zusammenkleben, und vermeiden matschigen Reis.

Kann ich Reste von Hühnchen-Kabsa einfrieren?

Ja, Sie können Ihr Kabsa problemlos einfrieren. Sie müssen Ihre Reste nur in einen gefrierfesten Behälter geben und können sie bis zu 3 Monate lang einfrieren.

Genießen Sie bei Ihrer nächsten Mahlzeit die reichen, aromatischen Aromen von authentischem saudischem Hühnchen Kabsa Rezept.

Dieses Gericht kombiniert mühelos gewürztes Hühnchen und lockeren Reis für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, perfekt für besondere Anlässe oder den alltäglichen Genuss. Genießen Sie den echten Geschmack des Nahen Ostens!

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