Libanesischer Erbseneintopf Rezept

Libanesischer Erbseneintopf Rezept, im Libanon als „Bazella w Riz“ bekannt, ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, das die reichen kulinarischen Traditionen des Nahen Ostens verkörpert.

Zubereitungszeit	10 Min.
Zubereitungszeit	25 Min.
Gesamtzeit	35 Min.

Dieser herzhafte Eintopf besteht aus zarten Rind- oder Lammstücken, die mit grünen Erbsen in einer duftenden Tomatensauce und warmen Gewürzen wie Zimt und Piment gedünstet werden.

Auf einem Bett aus lockerem weißem Reis serviert, ist der libanesische Erbseneintopf ein beliebtes Familiengericht, das für seine Einfachheit und die tiefen, wohltuenden Aromen geschätzt wird, die sich beim langsamen Kochen entwickeln.

Ob als Abendessen unter der Woche oder bei einer besonderen Zusammenkunft, dieser Eintopf bringt einen Hauch von Heimat und Wärme an jeden Tisch.

Was ist libanesischer Erbseneintopf?

Libanesischer Erbseneintopf Rezept, auch als „Bazella w Riz“ bekannt, ist ein traditionelles libanesisches Gericht, das aus grünen Erbsen besteht, die in einer Tomatensauce mit zarten Rind- oder Lammstücken gedünstet werden.

Der Eintopf wird normalerweise mit Knoblauch, Zwiebeln und einer Mischung aus warmen Gewürzen wie Zimt und Piment gewürzt.

Er wird oft mit Reis serviert, was ihn zu einer wohltuenden und herzhaften Mahlzeit macht.

Zutaten des libanesischen Erbseneintopf-Rezepts

Für den Eintopf

1 Pfund (450 g) Rind- oder Lammfleisch, in kleine Würfel geschnitten
2 Tassen grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 Tasse Tomatensoße oder 2 EL Tomatenmark, verdünnt in 1 Tasse Wasser
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Piment
1 Lorbeerblatt (optional)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen Wasser oder Rinderbrühe

Für den Reis

1 Tasse weißer Reis
2 Tassen Wasser
1 EL Butter oder Olivenöl
Salz nach Geschmack

Anleitung für das Rezept für libanesischen Erbseneintopf

Schritt 1. Zutaten vorbereiten:

Wenn Sie frische Erbsen verwenden, schälen Sie diese und legen Sie sie beiseite. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, ist keine Vorbereitung erforderlich.
Das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerkleinern.

Schritt 2. Das Fleisch anbraten:

2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Fleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Dieser Schritt ist wichtig, um das Aroma zu versiegeln und dem Eintopf ein reichhaltiges Aroma zu verleihen.
Nachdem das Fleisch angebraten ist, das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite legen.

Schritt 3. Zwiebeln und Knoblauch kochen:

Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und anbraten, bis sie glasig werden und zu karamellisieren beginnen (ca. 5–7 Minuten).
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.

Schritt 4. Tomaten und Gewürze hinzufügen:

Die Tomatensauce oder das verdünnte Tomatenmark einrühren. Wenn Sie Tomatenmark verwenden, rühren Sie gut um, damit es sich mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischt.
Zimt, Piment, Lorbeerblatt (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und umrühren, um alles zu vermischen.

Schritt 5. Den Eintopf köcheln lassen:

2 Tassen Wasser oder Rinderbrühe in den Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Schritt 6. Die Erbsen hinzufügen:

Wenn das Fleisch zart geworden ist, die Erbsen zum Eintopf geben.
Gut umrühren, abdecken und weitere 10-15 Minuten kochen lassen oder bis die Erbsen durchgegart, aber noch fest sind.

Schritt 7. Den Reis zubereiten:

Während der Eintopf köchelt, den Reis zubereiten. In einem separaten Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
Reis, Butter oder Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert und der Reis zart ist.

Schritt 8. Den Eintopf servieren:

Sobald die Erbsen gar sind, probieren Sie den Eintopf und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
Servieren Sie den Eintopf heiß auf einem Reisbett, garniert mit frischer Petersilie oder einer Prise Pinienkernen, falls gewünscht.

Tipps

Fleischvariationen: Sie können für eine andere Textur auch Hackfleisch vom Rind oder Lamm anstelle von Würfeln verwenden.
Vegetarische Option: Für eine vegetarische Version verzichten Sie auf das Fleisch und verwenden Gemüsebrühe. Sie können gewürfelte Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um den Eintopf aufzufüllen.
Dicke: Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, lassen Sie ihn die letzten 10 Minuten offen köcheln.

Nährwert des libanesischen Erbseneintopf-Rezepts

Nährwert	Pro Portion (ca. 250g)
Energie	350 kcal
Fett	15 g
– davon gesättigte Fettsäuren	4 g
Kohlenhydrate	30 g
– davon Zucker	6 g
Ballaststoffe	6 g
Eiweiß	25 g
Salz	1.2 g

Welche Fleischsorte eignet sich am besten für libanesischen Erbseneintopf?

Traditionell wird für libanesischen Erbseneintopf Rind- oder Lammfleisch verwendet. Das Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten und weich geköchelt. Beide Fleischstücke eignen sich gut, aber Lammfleisch hat ein kräftigeres Aroma, während Rind milder schmeckt. Für eine schnellere Variante können Sie auch Hackfleisch verwenden.

Kann ich libanesischen Erbseneintopf ohne Fleisch zubereiten?

Ja! Sie können ganz einfach eine vegetarische Variante zubereiten, indem Sie das Fleisch weglassen und stattdessen Gemüsebrühe verwenden. Um mehr Textur und Geschmack hinzuzufügen, können Sie gewürfelte Karotten, Kartoffeln oder sogar Kichererbsen hinzufügen.

Kann ich frische oder gefrorene Erbsen verwenden?

Für dieses Rezept eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Erbsen. Frische Erbsen benötigen möglicherweise etwas mehr Kochzeit, während gefrorene Erbsen praktisch sind und schnell garen. Die Wahl hängt davon ab, was Sie zur Hand haben.

Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie auf?

Libanesischer Erbseneintopf Rezept lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang aufbewahren. Lassen Sie den Eintopf einfach auf Zimmertemperatur abkühlen, füllen Sie ihn in einen luftdichten Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen erhitzen Sie den Eintopf auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis er durchgewärmt ist. Geben Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu.

Kann ich libanesischen Erbseneintopf einfrieren?

Ja, dieser Eintopf lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter füllen. Er kann bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Wenn Sie ihn verzehren möchten, tauen Sie den Eintopf über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie ihn auf dem Herd.

Libanesischer Erbseneintopf Rezept oder Bazella w Riz ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine tröstliche Erinnerung an die Wärme und Gastfreundschaft der libanesischen Küche.

Dieses einfache, aber schmackhafte Gericht mit seinem zarten Fleisch, den süßen Erbsen und den aromatischen Gewürzen vereint die Essenz von hausgemachtem Wohlfühlessen.