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Musakhan Rezept

Musakhan Rezept ist ein traditionelles palästinensisches Gericht, das für seinen reichen Geschmack und seine aromatischen Gewürze bekannt ist.

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.
Zubereitungszeit 20 Minuten Min.
Gesamtzeit 35 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 346

Es besteht aus zartem, gebratenem Hühnchen, das mit karamellisierten Zwiebeln, Sumach und einer Gewürzmischung gekocht und auf knusprigem Fladenbrot serviert wird.

Dieses schmackhafte Gericht, das oft zu besonderen Anlässen genossen wird, verkörpert mit seiner einzigartigen Kombination aus würzigem Sumach und herzhaften Zutaten die Essenz der nahöstlichen Küche und ist damit eine beliebte und wohltuende Mahlzeit in der palästinensischen Kultur.

Was ist Musakhan?

In ihrem Buch „The Palestinian Table“ (Partner) teilt meine Freundin Reem Kassis das Musakhan Rezept ihrer Familie, ein traditionelles palästinensisches Hühnchengericht, das sie am meisten mit ihrer Großmutter Teta Fatima verbindet.

Der Name Musakhan Rezept sagt Ihnen vielleicht nichts, aber glauben Sie mir, Sie müssen dieses reichhaltige, herzhafte Brathähnchen aus Palästina kennenlernen.

Musakhan wird traditionell während der Olivenernte serviert, um die Olivenöl-Presssaison zu feiern, aber es wird definitiv das ganze Jahr über bei Familientreffen und mehr serviert.

Was ist Musakhan?

Ich habe in der Vrgangenheit schon Musakhan-Hühnchen gegessen und es absolut geliebt! Und als ich auf Reems Rezept stieß, beschloss ich, dass es an der Zeit war, mich daran zu versuchen.

Ich hatte Reems Segen, das Rezept so zu ändern und zu vereinfachen, wie ich es für alle hier konnte. Aber ich verspreche Ihnen, dieses Muskhan-Rezept ist genauso lecker und wohltuend.

Zutaten

Für die Gewürzmischung

  • 3 EL Piment
  • 2 EL gemahlener Zimt
  • 1 EL Koriander
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • ¾ TL gemahlener Kardamom
  • ½ TL gemahlener Muskat

Für das Hähnchen

  • 6 Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut (wenn Sie möchten, teilen Sie die Schenkel in Schenkel und Keulen. Sie können auch Hähnchenbruststücke verwenden, wenn Sie möchten.)
  • Natives Olivenöl extra (ich habe EVOO von Greek Private Reserve verwendet)
  • Koscheres Salz
  • 1 TL Sumach
  • 1 1/2 TL der Gewürzmischung oben

Für das Fladenbrot

  • Natives Olivenöl extra (wieder EVOO von Greek Private Reserve)
  • 6 gelbe Zwiebeln, gehackt
  • Koscheres Salz
  • 1 EL Sumach, mehr für später
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL der Gewürzmischung oben
  • Geröstete Pinienkerne, etwa 1/3 Tasse oder mehr nach Belieben
  • 6 Fladenbrot wie Taboon-Brot, griechisches Pita-Brot oder Naan

So machen Sie Musakhan-Sumach-Hühnchen: Schritt für Schritt und Tipps

Schritt 1. Die Gewürzmischung zubereiten

  • Diese Gewürzmischung wird im gesamten Rezept verwendet, daher ist es gut, sie im Voraus vorzubereiten und einsatzbereit zu haben. In einer kleinen Schüssel Piment, Zimt, Koriander, schwarzen Pfeffer, Kardamom und Muskatnuss vermischen. Gut vermischen.
  • Sumach wird auch mehrmals verwendet, also halten Sie auch Ihre Sumach-Flasche griffbereit.

Schritt 2. Das Huhn vorbereiten und kochen

  • Hühnchenstücke trockentupfen und auf ein leicht geöltes Backblech (oder eine Bratpfanne) legen. Großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln, auf beiden Seiten mit koscherem Salz würzen. 1 TL Sumach und 1 ½ TL der Gewürzmischung hinzufügen. Das Huhn gut mit den Händen einreiben. Die Hühnchenstücke mit der Hautseite nach oben anordnen und auf die mittlere Schiene Ihres vorgeheizten Ofens legen. Etwa 1 Stunde braten oder bis es vollständig durch ist (die Innentemperatur sollte 165 Grad F betragen).

Schritt 3. Zwiebelmischung für Fladenbrot vorbereiten

  • Während das Huhn brät, können Sie sich den Zwiebeln widmen. Geben Sie in eine große Bratpfanne etwas mehr als ½ Tasse natives Olivenöl extra (ich habe Private Reserve Greek EVOO verwendet), gehackte Zwiebeln, koscheres Salz, 1 EL Sumach, 1 EL Kreuzkümmel und 2 TL der Gewürzmischung. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Umrühren braten. Dies kann zwischen 30 und 40 Minuten dauern. Ihr Ziel ist es, die Zwiebeln gut zu garen, bis sie ganz weich sind, aber Sie wollen die Zwiebeln nicht bräunen.

Schritt 4. Sehen Sie nach dem Huhn und nehmen Sie es aus dem Ofen, wenn es fertig ist.

  • Gießen Sie den Bratensaft in die karamellisierten Zwiebeln, um dem Fladenbrot mehr Geschmack zu verleihen. Lassen Sie das Huhn ein wenig ruhen, decken Sie es locker mit Folie ab und legen Sie es 15 Minuten lang beiseite, während Sie die Fladenbrote zusammenstellen.

Schritt 5. Fladenbrote zubereiten

  • Traditionell verwendet Musakhan palästinensisches Taboon-Brot, aber ich habe hier griechisches Pita-Brot verwendet. Um Fladenbrote zusammenzustellen, tauchen Sie die Ränder jedes Brotes in das Öl auf der Oberfläche der Zwiebelmischung. Die Ränder sollten angefeuchtet sein, damit sie unter dem Grill nicht verbrennen.
  • Arbeiten Sie in Chargen, ein paar Fladenbrote auf einmal. Legen Sie die Fladenbrote auf ein großes Backblech. Verteilen Sie ausreichend von der karamellisierten Zwiebelmischung auf der Oberfläche jedes Fladenbrotes und lassen Sie dabei einen kleinen Rand um den Rand (wie bei Pizza). Streuen Sie eine großzügige Prise Sumach darüber. Streuen Sie geröstete Pinienkerne darüber. Stellen Sie das Brot kurz unter den Grill (2 bis 4 Minuten) und beobachten Sie es genau, bis die Ränder gebräunt und die Zwiebelmischung karamellisiert ist.

Schritt 6. Musahkan zusammenstellen und servieren

  • Wenn die Fladenbrote fertig sind, belegen Sie jedes mit einem Hühnchenstück.

Musakhan Servieren

Jetzt sind wir mit dem Gericht fertig, also stellen wir es zusammen. Legen Sie die Brote aufeinander und arrangieren Sie die Hühnchenstücke darum herum.

Musakhan Servieren

Oder servieren Sie es einzeln, wobei jedes Brotstück mit Hühnchen und der restlichen Zwiebelsauce belegt ist. Genießen Sie es mit Taboulé, Hummus, Tahinisauce oder Baba Ganoush.

Variationen

  • Sumachgewürz ist eine wichtige Zutat in diesem Rezept, und leider habe ich keinen Ersatz dafür.
  • Ich habe ein ganzes Huhn verwendet, aber jedes Stück Huhn funktioniert: Hühnerschenkel, Hühnerbeine oder Hühnerbrust.
  • Für das beste Ergebnis verwende ich am liebsten Hühnchen mit Haut, aber Sie können auch Hühnchen ohne Knochen verwenden, wenn Sie das bevorzugen.
    Wie bereits erwähnt, wird das traditionelle Musakhan-Rezept mit Musakhan-Brot zubereitet, aber viele verwenden Shrak-Brot, wenn Sie es bekommen können.

Tipps für ein perfektes Musakhan

Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihr Musakhan noch besser machen können:

1. Verwenden Sie frischen Sumach: Für den besten Geschmack verwenden Sie frischen Sumach. Er verleiht dem Gericht einen würzigen und einzigartigen Geschmack, der für dieses Gericht unverzichtbar ist.

2. Marinieren Sie das Huhn: Für zusätzlichen Geschmack marinieren Sie das Huhn vor dem Kochen einige Stunden oder über Nacht in Olivenöl, Sumach und Gewürzen.

3. Karamellisieren Sie die Zwiebeln: Kochen Sie die Zwiebeln langsam, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Dies verstärkt ihre Süße und Geschmackstiefe.

4. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an: Passen Sie die Mengen an Sumach, Piment, Zimt und Kreuzkümmel nach Belieben an.

5. Fügen Sie Pinienkerne für die Textur hinzu: Rösten Sie Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind, um Textur und Geschmack zu verbessern. Sie ergänzen das Gericht wunderbar.

6. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl verstärkt die Fülle des Gerichts, insbesondere wenn es über das Fladenbrot geträufelt wird.

7. Mit Zitronenscheiben servieren: Servieren Sie Musakhan mit Zitronenscheiben als Beilage. Ein Spritzer frischer Zitronensaft sorgt für einen frischen, säuerlichen Kontrast zu den reichen Aromen.

8. Wählen Sie das richtige Fladenbrot: Verwenden Sie dünnes Fladenbrot oder Pita-Brot, das den Saft aufnehmen kann, ohne matschig zu werden. Stellen Sie sicher, dass es knusprig ist, bevor Sie den Belag hinzufügen.

Was ist Musakhan?

Musakhan ist ein palästinensisches Gericht aus gebratenem Huhn mit Zwiebeln, Sumach und Gewürzen, serviert auf Fladenbrot.

Wie mache ich Musakhan?

Kochen Sie Huhn mit Zwiebeln, Sumach und Gewürzen. Servieren Sie es auf geröstetem Fladenbrot mit der Zwiebelmischung und backen Sie es kurz.

Was kann ich als Ersatz für Sumach verwenden?

Falls nicht verfügbar, verwenden Sie Zitronenschale oder eine Mischung aus Zitronensaft und Essig als würzige Alternative.

Kann Musakhan im Voraus zubereitet werden?

Ja, Sie können die Hühnchen-Zwiebel-Mischung im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren zusammenstellen und backen.

Wie sollte ich Reste aufbewahren?

Bewahren Sie übrig gebliebenes Musakhan bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie es vor dem Servieren vorsichtig.

Musakhan Rezept ist ein schmackhafter palästinensischer Klassiker, der gebratenes Huhn mit aromatischen Gewürzen und würzigem Sumach kombiniert und auf knusprigem Fladenbrot serviert wird.

Sein reichhaltiger, herzhafter Geschmack und die einzigartige Gewürzmischung machen es zu einem köstlichen und sättigenden Gericht, das sich perfekt für jeden besonderen Anlass eignet.

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