Nudelsalat Ohne Mayo Rezept
Nudelsalat Ohne Mayo Rezept bietet eine köstliche und gesundheitsbewusste Variante der klassischen Beilage.
| Arbeitszeit ca. | 20 Minuten |
| Koch-/Backzeit ca. | 10 Minuten |
| Gesamtzeit ca. | 30 Minuten |
Durch den Verzicht auf das traditionelle cremige Mayonnaise-Dressing setzt diese Version auf kräftige, würzige Vinaigrettes oder pikante Dressings, um die Aromen der frischen Zutaten hervorzuheben.
Dieser Nudelsalat ist ideal für alle, die Kalorien reduzieren oder Milchprodukte vermeiden möchten, und bietet dennoch Geschmack und Textur.
Mit einer Kombination aus buntem Gemüse, magerem Eiweiß und einem leichten, würzigen Dressing ist er die perfekte Ergänzung für jede Mahlzeit oder Zusammenkunft.
Was ist mit Nudelsalat Ohne Mayo Rezept gemeint?
Ein Nudelsalat Ohne Mayo Rezept ist eine erfrischende und leichtere Alternative zu traditionellen Nudelsalaten, die Mayonnaise als Grundlage verwenden.
Anstelle der cremigen Textur, die Mayonnaise bietet, werden in dieser Version normalerweise Vinaigrettes oder Dressings aus Olivenöl, Essig oder Zitronensaft verwendet.
Diese Zutaten sorgen dafür, dass Nudeln und Gemüse ihren Geschmack behalten, und bieten gleichzeitig eine gesündere Alternative mit weniger Kalorien und Fett.
Um einen Nudelsalat Ohne Mayo zuzubereiten, kochen Sie die Nudeln al dente und lassen Sie sie abkühlen. Mischen Sie sie mit verschiedenen frischen Gemüsesorten wie Paprika, Gurken und Kirschtomaten.
Fügen Sie Proteinoptionen wie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen für zusätzliche Substanz hinzu. Vermischen Sie alles mit einer pikanten Vinaigrette oder einem Dressing auf Joghurtbasis, um den Geschmack zu verstärken.
Auf diese Weise bleibt das Gericht ansprechend und ist auch für diejenigen geeignet, die Mayonnaise meiden.
Zutaten
Für den Salat
- 150 g gefrorene Erbsen (oder Erbsen aus der Dose)
- 500 g Nudeln (z. B. Spirelli)
- Salz nach Geschmack
- 2 rote Zwiebeln
- 1 große rote Paprika
- 1 große gelbe Paprika
- 1 große grüne Paprika
- 1 Dose Mais (150 g Abtropfgewicht)
- 100 g gekochter Schinken
Für das Joghurtdressing
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
- 1 EL Weizenkeimöl (oder Rapsöl)
- 1 EL Kräuteressig
- ½ TL Paprikapulver
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Zusätzlich
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1. Nudeln und Erbsen kochen
- Lassen Sie zunächst die gefrorenen Erbsen auftauen.
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Etwa 2 Minuten bevor die Nudeln gar sind, geben Sie die aufgetauten Erbsen hinzu und lassen Sie sie zusammen kochen.
Schritt 2. Gemüse und Schinken vorbereiten
- Rote Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Rote, gelbe und grüne Paprika halbieren. Kerne entfernen, waschen und in 1×1 cm große Würfel schneiden.
- Mais abtropfen lassen.
- Gekochten Schinken fein würfeln.
- Alle Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen.
Schritt 3. Joghurtdressing zubereiten
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einer separaten Schüssel Knoblauch mit Naturjoghurt, Weizenkeimöl und Kräuteressig vermengen.
- Die Mischung mit Paprikapulver, Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Schritt 4. Salat zusammenstellen
- Sobald Nudeln und Erbsen abgekühlt sind, gut abtropfen lassen.
- Die abgekühlten Nudeln und Erbsen in die Schüssel mit Gemüse und Schinken geben.
- Das vorbereitete Joghurtdressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
- Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Serviertipps für Nudelsalat Ohne Mayo
Um das meiste Aroma aus Ihrem Nudelsalat Ohne Mayo Rezept herauszuholen, lassen Sie ihn vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen.
So können die Zutaten marinieren und miteinander verschmelzen, was den Gesamtgeschmack verbessert. Für eine besondere Note garnieren Sie den Salat kurz vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern oder einer Prise zusätzlicher Kräuter.
Servieren Sie den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur, um das beste Ergebnis zu erzielen, und kombinieren Sie ihn mit anderen frischen Gerichten für eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit.
Nährwertangaben
| Nährwertangaben | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 518 kcal |
| Kohlenhydrate | 83 g |
| Eiweiß | 25 g |
| Fett | 6 g |
Kann ich für diesen Salat eine andere Nudelsorte verwenden?
Ja, Sie können jede beliebige Nudelform verwenden, z. B. Penne oder Fusilli. Stellen Sie nur sicher, dass sie al dente gekocht sind, damit die Konsistenz optimal ist.
Wie lange kann ich den Nudelsalat Ohne Mayo Rezept aufbewahren?
Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten genießt man ihn innerhalb der ersten 2 Tage, damit er optimal frisch und aromatisch bleibt.
Kann ich diesen Salat vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative und lassen Sie den Schinken weg oder ersetzen Sie ihn durch eine vegane Proteinoption wie Tofu oder Kichererbsen.
Was kann ich anstelle von Kräuteressig verwenden?
Sie können Kräuteressig durch Apfelessig oder Weißweinessig ersetzen. Passen Sie die Menge nach Geschmack an, da verschiedene Essige einen unterschiedlichen Säuregehalt haben.
Wie mache ich den Salat würziger?
Geben Sie eine Prise rote Pfefferflocken oder einen Schuss scharfe Soße zum Joghurtdressing. Passen Sie es für einen Kick an Ihre bevorzugte Schärfe an.
Dieser Nudelsalat Ohne Mayo Rezept ist eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Rezepten und bietet eine Explosion frischer Aromen und lebendiger Farben.
Sein cremiges Joghurtdressing und die Auswahl an buntem Gemüse machen ihn perfekt für jeden Anlass. Ob für ein Picknick oder eine einfache Mahlzeit unter der Woche, dieser vielseitige Salat schmeckt garantiert jedem. Genießen Sie ihn gekühlt, damit er am besten schmeckt!
