Parmigiana Rezept
Parmigiana Rezept ist ein beliebtes italienisches Gericht, das die erdigen Aromen der Aubergine mit der Fülle der Tomatensauce und der Cremigkeit von geschmolzenem Käse kombiniert.
Arbeitszeit | 35 Minuten |
Koch-/Backzeit | 50 Minuten |
Gesamtzeit | 1 Stunde 25 Minuten |
Dieser wohltuende Auflauf, der oft als „Melanzane alla Parmigiana“ bezeichnet wird, ist ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche und ein Favorit in Küchen auf der ganzen Welt.
Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Anfänger sind, dieses Gericht ist sowohl sättigend als auch überraschend einfach zuzubereiten, was es zu einer idealen Wahl für Familienessen oder besondere Zusammenkünfte macht.
Was ist mit Parmigiana Rezept gemeint?
Parmigiana Rezept ist ein klassisches italienisches Gericht, das aus Schichten dünn geschnittener, panierter und gebratener Auberginen besteht, die mit einer reichhaltigen Tomatensauce übergossen und mit geschmolzenem Mozzarella und Parmesankäse belegt werden.
Dieser wohltuende Auflauf wird gebacken, bis er goldbraun und sprudelnd ist, was zu einer schmackhaften und herzhaften Mahlzeit führt.
Das Gericht ist für seine pikante Kombination von Texturen bekannt, wobei die knusprige Aubergine einen schönen Kontrast zum cremigen Käse und der würzigen Tomatensauce bildet.
Parmigiana wird traditionell als Hauptgericht serviert und ist eine beliebte vegetarische Alternative zu fleischbasierten Gerichten wie Hühnchenparmesan.
Das Gericht ist vielseitig und kann mit zusätzlichen Zutaten wie frischem Basilikum, Knoblauch oder Pecorinokäse individuell angepasst werden, um seinen Geschmack zu verbessern.

Parmigiana Rezept die perfekte Wahl für Familienessen oder besondere Anlässe und bietet einen köstlichen Geschmack Italiens, der sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.
Zutaten
- 4 große Auberginen
- 500 g passierte Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 300 g frisch geriebener Parmesan
- 350 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Öl zum Braten
- Mehl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Knoblauchzehen
Anleitung
Schritt 1: Die Auberginen vorbereiten
Beginnen Sie damit, die Auberginen in fingerdicke Scheiben zu schneiden. Streuen Sie ein wenig Salz auf die Scheiben und legen Sie sie in einen geeigneten Behälter, wo sie etwa eine Stunde lang stehen.
Dieser Vorgang hilft dabei, die überschüssige Feuchtigkeit aus den Auberginen zu ziehen, die sie beim Kochen matschig machen kann.
Nach einer Stunde die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trockentupfen. Die Scheiben in Mehl wälzen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Schritt 2: Die Auberginen braten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, braten Sie die Auberginenscheiben, bis sie goldbraun sind. Legen Sie die Scheiben nach dem Braten auf Papiertücher, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Wenn Sie eine gesündere Option bevorzugen, können Sie die Auberginen in einer Pfanne grillen, obwohl das Braten einen intensiveren Geschmack ergibt.
Schritt 3: Die Tomatensalsa zubereiten
Während die Auberginen abtropfen, bereiten Sie die Tomatensalsa zu. Beginnen Sie damit, Zwiebel und Knoblauch fein zu hacken.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie Zwiebel und Knoblauch an, bis sie goldbraun sind. Geben Sie die passierten Tomaten in die Pfanne und lassen Sie sie köcheln.
Würzen Sie die Salsa mit fein gehackten Basilikumblättern. Für mehr Geschmackstiefe können Sie ein paar Pinienkerne hinzufügen.
Schritt 4: Den Auflauf zusammenstellen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (392 °F) vor. Nehmen Sie eine ofenfeste Form und bestreichen Sie den Boden mit etwas Olivenöl.
Hacken Sie den restlichen Knoblauch fein und verteilen Sie etwas davon auf dem Boden der Form. Beginnen Sie mit dem Schichten des Gerichts wie folgt:
Erste Schicht: Verteilen Sie eine Schicht Auberginenscheiben gleichmäßig.
Zweite Schicht: Löffeln Sie eine großzügige Menge Tomatensalsa über die Auberginen.
Dritte Schicht: Mit Mozzarellascheiben bedecken.
Vierte Schicht: Frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
Wiederholen Sie die Schichten, beginnend mit Knoblauch, Auberginen, Salsa, Mozzarella und abschließend mit dem restlichen Parmesan.
Schritt 5: Backen Sie den Auflauf
Stellen Sie das zusammengestellte Gericht in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 35–40 Minuten lang oder bis sich oben eine goldbraune Kruste bildet.
Für einen besseren Geschmack können Sie der letzten Schicht zusammen mit dem Parmesan 100 g geriebenen Pecorino-Käse hinzufügen.
Tipps zum Parmigiana Rezept
Hier sind einige Tipps, damit Ihr Parmigiana Rezept perfekt wird:
- Die Aubergine salzen: Nachdem Sie die Aubergine in Scheiben geschnitten haben, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang ruhen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt und Bitterkeit reduziert, was zu einer festeren Textur beim Kochen führt.
- Richtiges Braten: Braten Sie die Auberginenscheiben in heißem Öl, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dieser Schritt sorgt für eine knusprige Textur und verhindert, dass das Gericht zu fettig wird.
- Schichten: Für den besten Geschmack schichten Sie die Zutaten sorgfältig. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Tomatensoße, gefolgt von Auberginen, Mozzarella und Parmesan. Wiederholen Sie die Schichten und stellen Sie sicher, dass jede Schicht gleichmäßig verteilt ist.
- Käseauswahl: Während in traditionellen Rezepten Mozzarella und Parmesan verwendet werden, können Sie für einen schärferen Geschmack etwas geriebenen Pecorino hinzufügen. Frisch geriebener Käse schmilzt auch besser und bietet einen reichhaltigeren Geschmack.
- Backzeit: Backen Sie das Gericht bei 200 °C (392 °F), bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vermeiden Sie zu langes Backen, da die Aubergine sonst austrocknen kann.
Nährwerte
Nährwerte pro Portion | Wert |
---|---|
Kalorien | 735 kcal |
Eiweiß | 43,70 g |
Fett | 53,42 g |
Kohlenhydrate | 20,06 g |
Kann ich Auberginenparmesan im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können das Gericht einen Tag im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es kurz vor dem Servieren.
Kann ich Auberginenparmesan einfrieren?
Ja, Auberginenparmesan lässt sich gut einfrieren. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, dann fest einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.
Was kann ich zu Auberginenparmesan servieren?
Dieses Gericht passt gut zu einem einfachen grünen Salat, Knoblauchbrot oder einer Beilage Pasta.
Kann ich Auberginenparmesan zubereiten, ohne die Auberginen zu braten?
Ja, Sie können die Auberginenscheiben backen oder grillen, anstatt sie zu braten. Dadurch wird der Gesamtfettgehalt reduziert, während das Gericht trotzdem köstlich wird.
Wie verhindere ich, dass Auberginenparmesan matschig wird?
Um ein Matschigwerden zu vermeiden, salzen Sie die Auberginenscheiben und lassen Sie sie eine Stunde lang ruhen, damit sie überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Tupfen Sie sie vor dem Kochen trocken.
Parmigiana Rezept ist ein vielseitiges und sättigendes Gericht, das den Geschmack Italiens auf Ihren Tisch bringt. Egal, ob Sie es für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass zubereiten, dieses Rezept wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.
Genießen Sie die reichen Aromen und Texturen dieses klassischen Gerichts und zögern Sie nicht, es durch Hinzufügen Ihrer Lieblingszutaten zu Ihrem eigenen zu machen.