Pasta Alla Norma Rezept
Pasta Alla Norma Rezept ist ein beliebter Klassiker aus Sizilien, der das reiche kulinarische Erbe der Insel perfekt verkörpert.
Vorbereitung | 20 Minuten |
Zubereitung | 20 Minuten |
Gesamt | 40 Minuten |
Portionen | 3 Portionen |
Dieses Gericht, das zu Ehren der berühmten Oper „Norma“ von Vincenzo Bellini benannt wurde, kombiniert einfache, aber geschmackvolle Zutaten wie Tomatensoße, gebratene Auberginen, gesalzenen Ricotta und frisches Basilikum.
Egal, ob Sie Pasta lieben oder die authentische italienische Küche entdecken, Pasta alla Norma bietet ein köstliches, wohltuendes Erlebnis, das den Geschmack Siziliens direkt auf Ihren Tisch bringt. Sind Sie bereit, einer zeitlosen italienischen Tradition zu frönen?
Was ist mit dem Pasta Alla Norma Rezept gemeint?
Pasta Alla Norma Rezept ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Stück sizilianischer Geschichte. Der Name soll Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts vom Dramatiker Nino Martoglio aus Catania geprägt worden sein.
Als er das Gericht probierte, rief er aus: „Das ist eine echte Norma!“ – eine Anspielung auf Vincenzo Bellinis Opernmeisterwerk „Norma“.
Manche glauben, das Gericht sei geschaffen worden, um Bellinis Werk zu würdigen, und sei somit eine wahre Hommage an die sizilianische Küche und Kultur.

Unabhängig von seiner Herkunft ist eines klar: Dieses Pastagericht mit seiner reichhaltigen Tomatensauce, gebratenen Auberginen, gesalzenem Ricotta und frischem Basilikum ist eine Symphonie für die Sinne.
Zutaten für Pasta alla Norma
Um den authentischen Geschmack Siziliens in Ihrer Küche nachzubilden, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 600 g Pasta (z. B. Penne)
- 150-200 g Ricotta Salata, gerieben (alternativ Pecorino oder Parmesan)
- 2 Auberginen
- 1 Flasche Tomatenpassata (ca. 700 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- Sonnenblumenöl zum Braten
Anweisungen
Schritt 1. Die Auberginen vorbereiten
Auberginen sind eine wichtige Zutat für Pasta Alla Norma Rezept und sorgen für einen köstlich reichen und leicht rauchigen Geschmack. So werden sie zubereitet:
- Auberginen waschen und schneiden: Waschen Sie zunächst die Auberginen und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie sie in 1×1 cm große Würfel. Schneiden Sie nach Belieben einige dünne Stücke zur Dekoration ab.
- Auberginen salzen: Die Auberginenwürfel mit etwas Salz bestreuen und etwa eine Stunde lang in einem Sieb abtropfen lassen. Um überschüssiges Wasser und eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, beschweren Sie die Auberginen, indem Sie eine mit Wasser gefüllte Schüssel darauf stellen.
- Warum das Salzen wichtig ist: Das Salzen der Auberginen ist ein entscheidender Schritt, auch wenn moderne Sorten weniger Bitterstoffe enthalten. Dieser Vorgang entfernt überschüssige Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass die Auberginen beim Braten knusprig werden.
Schritt 2. Zubereitung der Tomatensauce
Die Tomatensauce in Pasta alla Norma ist einfach, aber aromatisch und dient als perfekte Grundlage für das Gericht.
- Olivenöl erhitzen: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Eine Knoblauchzehe hinzufügen und kochen lassen, bis sie leicht goldbraun wird und das Öl mit ihrem Geschmack durchdringt.
- Tomatenpassata hinzufügen: Die Tomatenpassata hineingießen und eine Prise Zucker hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Basilikum köcheln lassen: Die Basilikumblätter zupfen und zur Sauce geben. Lassen Sie die Soße etwa 15 Minuten leicht köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sich die Aromen miteinander verbinden.
Schritt 3. Die Auberginen braten
Während die Soße köchelt, ist es Zeit, die Auberginen zu braten.
- Die Würfel braten: In einer separaten Pfanne reichlich Sonnenblumenöl erhitzen. Sobald es heiß ist, die Auberginenwürfel hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
- Überschüssiges Öl abtropfen lassen: Die gebratenen Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- Mit Soße vermengen: Nach dem Abtropfen die gebratenen Auberginenwürfel in die Tomatensoße rühren.
Schritt 4. Die Nudeln kochen
Kein Nudelgericht ist ohne perfekt gekochte Nudeln komplett. So erreichen Sie die ideale Konsistenz:
- Nudeln al dente kochen: Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind, d. h. sie sollten zart, aber noch bissfest sein.
- Mit Soße vermengen: Die Nudeln abgießen und sofort mit der vorbereiteten Tomaten- und Auberginensoße vermengen.
Schritt 5. Pasta alla Norma servieren
Um Pasta Alla Norma Rezept am besten zu genießen, ist die Präsentation entscheidend.

- Die Pasta auf Tellern anrichten: Die Pasta auf einzelnen Tellern oder einer großen Servierplatte anrichten.
- Ricotta hinzufügen: Großzügig geriebenen Ricotta Salata über die Pasta streuen. Wenn Sie stattdessen Pecorino oder Parmesan verwenden, achten Sie darauf, dass dieser für den besten Geschmack frisch gerieben ist.
- Sofort servieren: Dieses Gericht schmeckt am besten frisch und heiß, damit die Aromen voll zur Geltung kommen.
Nährwerte von Pasta Alla Norma Rezept
Nährwert | Pro Portion (ca. 1/4 Rezept) |
---|---|
Kalorien | 450-500 kcal |
Kohlenhydrate | 65-70 g |
Fett | 15-20 g |
Eiweiß | 12-15 g |
Ballaststoffe | 6-8 g |
Zucker | 6-8 g |
Gesättigte Fettsäuren | 3-5 g |
Salz | 1.5-2 g |
Was ist Ricotta Salata und kann ich ihn ersetzen?
Ricotta Salata ist ein gesalzener, gereifter Ricotta-Käse mit fester Textur. Sie können ihn durch Pecorino oder Parmesan ersetzen, um einen ähnlich salzigen Geschmack zu erzielen.
Warum muss ich die Auberginen vor dem Braten salzen?
Durch das Salzen werden den Auberginen überschüssiges Wasser und jegliche Bitterkeit entzogen, sodass sie knusprig gebraten werden und die Textur des Gerichts verbessert wird.
Kann ich für Pasta Alla Norma Rezept andere Pastasorten verwenden?
Ja, obwohl Penne traditionell sind, können Sie je nach Vorliebe auch andere Nudelsorten wie Spaghetti, Rigatoni oder Fusilli verwenden.
Wie verhindere ich, dass die Tomatensauce zu sauer wird?
Eine Prise Zucker in der Tomatensauce gleicht den Säuregehalt aus und sorgt für einen weicheren, ausgewogeneren Geschmack.
Kann ich Pasta alla Norma im Voraus zubereiten?
Sie können die Sauce zubereiten und die Auberginen im Voraus braten. Kochen und vermengen Sie die Nudeln jedoch erst kurz vor dem Servieren, um die beste Konsistenz zu erzielen.
Pasta alla Norma ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine Hommage an die sizilianische Kultur und Küche. Mit seiner harmonischen Mischung aus Aromen und seiner reichen Geschichte bringt dieses Gericht die Essenz Siziliens in Ihre Küche.
Egal, ob Sie für Ihre Familie oder Gäste kochen, Pasta Alla Norma Rezept wird Sie mit Sicherheit beeindrucken und alle nach einer zweiten Portion verlangen lassen. Genießen Sie dieses klassische italienische Gericht jederzeit!