Ricciarelli Rezept

Ricciarelli Rezept sind eine beliebte toskanische Köstlichkeit, die für ihre weiche, marzipanartige Füllung und ihren zarten Mandelgeschmack bekannt ist.

Vorbereitung	15 Minuten
Zubereitung	30 Minuten
Ruhezeit	12 Stunden
Gesamt	12 Stunden . 45 Minuten
Portionen	1 Blech

Diese traditionellen italienischen Mandelkekse haben eine faszinierende Geschichte und wurden vermutlich vom Kreuzfahrer Ricciardetto del Gherardesca aus dem Orient nach Siena gebracht.

Die einfachen und doch köstlichen Ricciarelli werden aus fein gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Eiweiß hergestellt und oft mit Orangenschale und Vanille verfeinert.

Mit etwas Geduld können Sie diese exquisiten Kekse direkt in Ihrer eigenen Küche nachbacken.

Was ist mit Ricciarelli Rezept gemeint?

Das Ricciarelli Rezept bezieht sich auf die Methode zur Herstellung dieser traditionellen toskanischen Mandelkekse, die für ihre weiche, zähe Mitte und ihren zarten Mandelgeschmack bekannt sind.

Ricciarelli stammen aus Siena und werden aus einfachen Zutaten hergestellt: gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Eiweiß, oft verfeinert mit Vanille und Zitrusschale.

Das Rezept sieht vor, diese Zutaten zu einem klebrigen Teig zu vermischen, ihn über Nacht ruhen zu lassen und dann die Kekse zu formen und perfekt zu backen.

Die Herstellung von Ricciarelli erfordert ein wenig Geduld und Liebe zum Detail, aber die Ergebnisse sind die Mühe wert.

Der Schlüssel zu einem gelungenen Ricciarelli Rezept liegt darin, den Teig gründlich abkühlen zu lassen, was die Formgebung erleichtert und sicherstellt, dass die Kekse die ideale Textur haben.

Nach dem Backen sollten sie richtig gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren, und mit einem heißen Getränk oder als süße Leckerei zu besonderen Anlässen genossen werden.

Zutaten

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben:

• 2 Eiweiß (Größe M)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 200 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
• 200 g Puderzucker (plus etwas mehr zum Ausrollen und Bestäuben)
• 1 Vanilleschote
• Zest von 1 unbehandelten Orange
• Optional: ein paar Tropfen Bittermandelaroma

Ausrüstung

• Rührschüsseln
• Schneebesen
• Backpapier
• Backblech
• Scharfes Messer oder Teigschneider
• Nudelholz (optional)

Anleitung

Schritt 1. Mandelmischung zubereiten

• Eiweiß verquirlen: In einer großen Rührschüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz und Zitronensaft verquirlen, bis es schaumig und leicht steif wird.
• Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker vermengen.
• Trockene Zutaten einarbeiten: Die Mandel-Zucker-Mischung nach und nach zu den geschlagenen Eiweißen geben und vorsichtig umrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

Schritt 2. Aromen hinzufügen

• Vanilleschote vorbereiten: Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit der Rückseite eines Messers herauskratzen.
• Vanille und Orangenschale hinzufügen: Das Vanillemark und die Orangenschale in den Teig mischen. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt ein paar Tropfen Bittermandelaroma für zusätzliche Tiefe hinzufügen.
• Teig kühlen: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht kühl stellen. In diesem Schritt können sich die Aromen verbinden und der Teig lässt sich leichter handhaben.

Schritt 3. Kekse formen

• Backofen vorheizen: Den Backofen auf 160 °C (320 °F) mit Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit nichts kleben bleibt.
• Arbeitsfläche bestäuben: Die Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker bestäuben.
• Teig teilen und ausrollen: Den gekühlten Teig in zwei gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem etwa 2 cm dicken Kloß rollen.
• Teig schneiden: Mit einem scharfen Messer oder Teigschneider die Kloße in etwa 2,5 cm dicke Stücke schneiden.
• Kekse formen: Jedes Stück leicht flach drücken und zu einem etwa 1 cm dicken Oval formen. Falls gewünscht, die Form mit den Fingern verfeinern.

Schritt 4. Ricciarelli backen

• Mit Puderzucker bestäuben: Die geformten Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberseite mit mehr Puderzucker bestäuben.
• Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 18 Minuten backen oder bis die Kekse an den Rändern leicht goldbraun sind.
• Abkühlen: Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Die Kekse sind anfangs sehr weich, werden aber beim Abkühlen fester.

Schritt 5. Aufbewahren und genießen

• Aufbewahren: Nach dem Abkühlen die Ricciarelli Rezept in luftdichten Behältern aufbewahren, damit sie frisch bleiben.
• Servieren: Genießen Sie Ihre Ricciarelli mit einer Tasse Kaffee oder Tee als köstlichen Leckerbissen.

Aufbewahren und Servieren Für das Ricciarelli Rezept

Damit Ricciarelli frisch und aromatisch bleiben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt ihre köstliche Textur erhalten und sie werden nicht zu trocken.

Für optimale Frische können sie bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Kombinieren Sie diese köstlichen Kekse beim Servieren mit einer Tasse Kaffee oder Tee, um ihren zarten Mandelgeschmack zu verstärken.

Ricciarelli Rezept sind auch ein bezauberndes Geschenk, wenn sie in einer dekorativen Schachtel oder Dose verpackt sind. Genießen Sie sie als süße Leckerei während Ihrer Nachmittagspause oder als besondere Ergänzung zu Ihren Festtagsfeiern.

Nährwert Für Ricciarelli Rezept

Nährwert	Menge pro 100 g
Energie	470 kcal
Fett	21 g
davon gesättigte Fettsäuren	1.5 g
Kohlenhydrate	60 g
davon Zucker	59 g
Eiweiß	8 g
Salz	0.1 g

Kann ich vorgemahlene Mandeln verwenden, anstatt sie selbst zu mahlen?

Ja, Sie können vorgemahlene Mandeln verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie für optimale Ergebnisse blanchiert sind.

Wie lange kann ich Ricciarelli aufbewahren?

Ricciarelli können bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Kann ich dem Teig andere Aromen hinzufügen?

Absolut! Während Orangenschale und Vanille traditionell sind, können Sie für eine andere Note auch mit Zitronenschale oder sogar einer Prise Zimt experimentieren.

Wie serviert man Ricciarelli am besten?

Ricciarelli Rezept werden am besten mit einem heißen Getränk wie Kaffee oder Tee serviert. In einer dekorativen Verpackung sind sie auch ein wunderbares Geschenk.

Ricciarelli Rezept bieten mit ihrer weichen, mandelreichen Füllung und ihrem zarten Geschmack einen herrlichen Geschmack der Toskana. Mit diesem einfachen Rezept können Sie Ihrem Backen zu Hause einen Hauch italienischer Tradition verleihen.

Ob zum Kaffee oder als besondere Leckerei, diese Kekse werden Sie mit Sicherheit beeindrucken und zu einer geschätzten Ergänzung Ihrer Rezeptsammlung werden.