Sabich Rezept

Sabich Rezept ist ein beliebtes israelisches Streetfood mit Wurzeln in der irakisch-jüdischen Küche und bekannt für seinen reichen und sättigenden Geschmack.

Vorbereitungszeit	15 Minuten Min.
Zubereitungszeit	15 Minuten Min.
Gesamtzeit	30 Minuten Min.
Portionen	2 Sabich
Kalorien	483

Dieses vielseitige Gericht besteht aus einem warmen Pita-Brot, gefüllt mit knusprig gebratenen Auberginen, hartgekochten Eiern, frischem Gemüse und eingelegten Gurken, alles beträufelt mit cremiger Tahini-Sauce.

Sabich Rezept wird oft als herzhaftes Frühstück oder Mittagessen genossen und vereint eine Vielzahl von Texturen und Geschmäckern, was es zu einer köstlichen und schmackhaften Mahlzeit macht, die sowohl sättigend als auch einfach zuzubereiten ist.

Was ist Sabich?

Sabich ist ein beliebtes israelisches Straßengericht, das aus der irakisch-jüdischen Küche stammt.

Es besteht normalerweise aus einem Pita- oder Fladenbrot, das mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist, darunter gebratene Auberginen, hartgekochte Eier, Salatgemüse, Gurken und Tahini-Sauce.

Das Gericht ist für seine reichen und vielfältigen Aromen bekannt und kombiniert die Knusprigkeit gebratener Auberginen mit der cremigen Textur von Tahini und der Frische von Gemüse.

Sabich Rezept wird oft als herzhafte, sättigende Mahlzeit genossen und ist besonders zum Frühstück oder Mittagessen beliebt.

Der Name „Sabich“ leitet sich vom arabischen Wort für „Frühstück“ ab und spiegelt seine traditionelle Rolle als Morgenmahlzeit wider.

Im Laufe der Zeit hat sich das Gericht weiterentwickelt und an verschiedene regionale Variationen angepasst, was es zu einem vielseitigen und beliebten Essen in Israel und darüber hinaus macht.

Es ist zu einem Symbol der kulturellen Fusion geworden und steht für die Verschmelzung nahöstlicher kulinarischer Traditionen und moderner israelischer Küche.

Zutaten

Für das Pitabrot oder Fladenbrot

4 Pitabrote (oder Fladenbrote)

Für die gebratene Aubergine

1 große Aubergine, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
Salz (um die Feuchtigkeit herauszuziehen)
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Pflanzenöl (zum Braten)

Für die hartgekochten Eier

4 große Eier

Für den Salat

1 Gurke, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
Frische Petersilie, gehackt

Für die Gewürzgurken

1/2 Tasse eingelegte Gurken oder eingelegte Rüben

Für die Tahini-Sauce

1/2 Tasse Tahini-Paste
1/4 Tasse Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Wasser (oder nach Bedarf, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
Salz nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1. Gebratene Auberginen zubereiten

Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, damit sie die Feuchtigkeit aufnehmen. Abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Auberginenscheiben in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Auberginenscheiben goldbraun und knusprig braten, ca. 2-3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 2. Eier kochen

Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Eier zum Abkühlen in ein Eisbad geben. Schälen und beiseite stellen.

Schritt 3. Tahini-Sauce zubereiten

Tahini-Paste, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz abschmecken.
Sabich zusammenstellen:
Pitabrote nach Belieben erwärmen. Jedes Pitabrot halbieren, sodass Taschen entstehen.
Füllen Sie jedes Pita-Brot mit gebratenen Auberginenscheiben, geschnittenen hartgekochten Eiern, Gurkenwürfeln, Tomaten, roten Zwiebeln und frischer Petersilie.
Geben Sie Gewürzgurken hinzu und beträufeln Sie es mit Tahini-Sauce.

Schritt 4. Servieren:

Sofort genießen oder in Alufolie wickeln für eine köstliche Mahlzeit unterwegs.

Tipps und Tricks für Sabich

Zubereitung der Aubergine

Salzen: Achten Sie darauf, die Aubergine zu salzen und ruhen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen. Spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie gründlich ab, bevor Sie sie frittieren, damit sie nicht matschig wird.
Gleichmäßiges Schneiden: Schneiden Sie die Aubergine in gleichmäßige Scheiben, um ein gleichmäßiges Frittieren und eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Tipps zum Frittieren

Öltemperatur: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist (ca. 350 °F oder 175 °C), bevor Sie die Auberginenscheiben hinzufügen. Dadurch erhalten Sie eine knusprige Außenseite.
Chargenfrittieren: Frittieren Sie die Auberginenscheiben in Chargen, um ein Überfüllen zu vermeiden, da dies die Öltemperatur senken und zu fettigen Scheiben führen kann.

Tahini-Sauce

Konsistenz: Passen Sie die Dicke der Tahini-Sauce an, indem Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Sie sollte cremig, aber flüssig sein.
Geschmacksanpassung: Probieren Sie die Sauce und würzen Sie sie nach Belieben mit mehr Zitronensaft oder Salz.

Eier

Hartgekocht: Achten Sie darauf, die Eier lange genug zu kochen, damit sie vollständig fest werden, aber nicht zu lange, da sich sonst ein grünlicher Ring um das Eigelb bilden kann.
Schälen: Um hartgekochte Eier leicht zu schälen, schlagen Sie sie auf und rollen Sie sie vor dem Schälen vorsichtig auf einer harten Oberfläche.

Pita-Brot

Warmes Pita: Erwärmen Sie das Pita-Brot im Ofen oder in einer Pfanne, damit es geschmeidiger wird und sich leichter füllen lässt.

Gemüse und Pickles

Frische: Verwenden Sie frisches Gemüse und Pickles für den besten Biss und Geschmack.
Anpassung: Fügen Sie gerne anderes Gemüse wie geraspelte Karotten oder Paprika hinzu oder verwenden Sie je nach Geschmack andere Pickles.

Zusammenstellen

Schichten: Schichten Sie die Zutaten sorgfältig, um einen ausgewogenen Geschmack und eine ausgewogene Textur bei jedem Bissen zu gewährleisten. Beginnen Sie mit Auberginen und Eiern und fügen Sie dann Gemüse, Pickles und Soße hinzu.

Servieren: Servieren Sie Sabich sofort für den besten Geschmack und die beste Textur. Es eignet sich auch hervorragend als im Voraus zubereitete Mahlzeit für ein einfaches Mittagessen.

Nährwerte von Sabich

Kalorien: 400–500 kcal
Protein: 15–20 Gramm
Fett: 20–30 Gramm
Gesättigtes Fett: 3–5 Gramm
Kohlenhydrate: 40–50 Gramm
Ballaststoffe: 6–8 Gramm
Zucker: 5–8 Gramm
Cholesterin: 150–200 mg
Natrium: 600–800 mg

Welche Auberginensorte eignet sich am besten für Sabich?

Wählen Sie feste, mittelgroße Auberginen. Sie sollten frei von Fehlern sein und eine glänzende Schale haben, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.

Kann ich anstelle von Pitabrot ein anderes Brot verwenden?

Ja, Sie können Fladenbrot oder jedes andere weiche Brot verwenden. Stellen Sie sicher, dass es warm und biegsam ist, damit es sich leicht füllen lässt.

Wie kann ich die Tahinisauce cremiger machen?

Geben Sie der Tahinipaste mehr Wasser hinzu, um eine glattere, cremigere Konsistenz zu erzielen. Passen Sie Salz und Zitronensaft nach Geschmack an.

Kann ich Sabich im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Komponenten im Voraus vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen, um den frischesten Geschmack zu erzielen.

Wie verhindere ich, dass die Aubergine matschig wird?

Stellen Sie sicher, dass die Auberginenscheiben nach dem Salzen gründlich getrocknet sind, und braten Sie sie, bis sie knusprig sind. Überladen Sie das Pitabrot nicht mit zu viel Aubergine.

Sabich Rezept ist ein vielseitiges und köstliches Gericht, das knusprige Auberginen, würzige Tahinisauce und frisches Gemüse in einem warmen Pitabrot vereint.

Es passt perfekt zu jeder Mahlzeit und bietet eine herrliche Mischung aus Texturen und Aromen, was es zu einem Rezept macht, das Sie unbedingt ausprobieren müssen.