Shakshuka Aubergine Rezept
Shakshuka Aubergine Rezept ist ein lebendiges und schmackhaftes Gericht, das zarte Auberginen mit einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce und pochierten Eiern kombiniert. Es stammt aus Nordafrika und ist im gesamten Nahen Osten beliebt.
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten Min. |
| Zubereitungszeit | 20 Minuten Min. |
| Gesamtzeit | 35 Minuten Min. |
| Portionen | 4 Personen |
| Kalorien | 264.3 |
Es ist eine herzhafte und sättigende Mahlzeit. Um dieses köstliche Gericht zu verfeinern, kombinieren Sie es mit knusprigem Brot zum Dippen, würzigem Joghurt für einen kühlenden Kontrast und frischen Kräutern für einen Farbtupfer.
Beilagen wie israelischer Salat oder Pickles können die Mahlzeit aufwerten und ein ausgewogenes, schmackhaftes Speiseerlebnis schaffen.
Was ist mit Auberginen-Shakshuka gemeint?
Shakshuka Aubergine Rezept ist eine köstliche Variante des traditionellen Shakshuka, einem beliebten Gericht in der Küche des Nahen Ostens.
Anstelle der klassischen Tomatenbasis enthält diese Version zarte Auberginenstücke, die eine einzigartige Geschmackstiefe und Textur verleihen.
Die Aubergine wird sautiert, bis sie weich ist, dann mit einer würzigen Tomatensauce kombiniert und mit pochierten Eiern belegt. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, wohltuendes Gericht, das sowohl herzhaft als auch sättigend ist.
Shakshuka selbst ist für sein kräftiges, würziges Profil bekannt und enthält oft eine Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Chili.
Die Aubergine in dieser Variante erhöht die Komplexität des Gerichts und verleiht ihm eine leichte Rauchnote.
Mit knusprigem Brot oder auf einem Bett aus Couscous serviert ist Auberginen-Shakshuka eine vielseitige Mahlzeit, die zu jeder Tageszeit genossen werden kann.
Zutaten für Auberginen-Shakshuka
Um dieses unvergessliche Shakshuka zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 große Zwiebel
- 1 mittelgroße Aubergine
- 4 Esslöffel Öl
- 4 große Tomaten (oder eine Dose Tomatenkonserven)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Paprika
- ½ Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chiliflocken oder ½ frische Jalapeño (je nach Geschmack)
- ½ Teelöffel Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- Eine Handvoll Petersilie
- 4 Eier
Anleitung zum Zubereiten von Auberginen-Shakshuka
Schritt 1. Die Aubergine salzen
- Die Aubergine in ½-Zoll-Würfel schneiden und in ein Sieb geben. Großzügig mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit und das überschüssige Wasser zu entfernen.
- Mindestens 10 Minuten stehen lassen. Wenn Sie zu viel Salz verwenden, unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 2. Wählen Sie die richtige Pfanne
- Verwenden Sie für optimale Ergebnisse eine antihaftbeschichtete oder emaillierte Gusseisenpfanne. Heizen Sie sie auf mittlere Hitze vor.
Schritt 3. Braten Sie die Zwiebel an
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in der Pfanne. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze an.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Zwiebel weitere 5 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
Schritt 4. Braten Sie die Aubergine
- Geben Sie 2 Esslöffel Öl und die Auberginenwürfel in die Pfanne. Vermeiden Sie zu viel Öl, damit die Aubergine gleichmäßig bräunt.
- Lassen Sie die Aubergine einige Minuten bräunen. Geben Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie die Aubergine, um sie zu überziehen. Bräunen Sie sie etwa 10 Minuten lang weiter.
Schritt 5. Fügen Sie Tomaten und Gewürze hinzu
- Gewürfelte Tomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zu einer stückigen Soße zerfallen (15-25 Minuten). Gehackten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Zucker und Zitronensaft unterrühren.
Schritt 6. Eier kochen
- Die Eier in eine Schüssel schlagen. Sie können sie entweder direkt in die Soße geben oder sie zuerst verquirlen.
- Mit einem Holzlöffel kleine Vertiefungen in die Soße formen. Eier in die Vertiefungen geben oder Rührei unterrühren.
- Die Pfanne abdecken und 8–10 Minuten kochen lassen. Das Eiweiß sollte fest sein, während das Eigelb noch leicht flüssig ist.
Schritt 7. Servieren
- Mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort mit Joghurt und knusprigem Brot servieren. Die köstliche Soße unbedingt aufwischen!
Warum dies das beste Auberginen-Shakshuka ist
Dieses Rezept ist mein Favorit für besondere Anlässe und alltägliche Brunches. Es ist:
- Eine Auberginen-Vorführung: Hebt dieses Gemüse auf ein neues Niveau.
- Schnell und einfach: Ideal für eine sättigende Mahlzeit ohne viel Aufwand.
- Lecker und nahrhaft: Glutenfrei, vegetarisch und sättigend.
- Vielseitig: Perfekt, um Freunde oder Familie zu beeindrucken.
Was man zu Auberginen-Shakshuka serviert
- Knuspriges Brot
- Würziger Joghurt
- Frische Kräuter
- Eingelegtes Gemüse
- Pilz-Bourekas
- Kardamom-Rote-Bete-Latte
- Hummus
- Avocadoscheiben
Nährwerte
| Nährwerte | Pro Portion |
|---|---|
| Portion | 320 g |
| Kalorien | 264,3 kcal |
| Kohlenhydrate | 10,6 g |
| Eiweiß | 8,3 g |
| Fett | 19,7 g |
Was ist Auberginen-Shakshuka?
Auberginen-Shakshuka ist eine Variante des klassischen Shakshuka, bei der Auberginen als Hauptzutat verwendet werden, zusammen mit einer würzigen Tomatensauce und pochierten Eiern.
Wie kocht man die Auberginen für Shakshuka?
Sautieren Sie die Auberginenstücke in Olivenöl, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, bevor Sie sie zur Tomatensauce geben.
Kann ich anderes Gemüse in Auberginen-Shakshuka verwenden?
Ja, Sie können Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Spinat hinzufügen, um Geschmack und Nährwert zu verbessern.
Welche Eiersorte eignet sich am besten für Shakshuka?
Pochierte Eier sind ideal, da sich ihr flüssiges Eigelb perfekt mit der Soße vermischt, Sie können aber auch nach Belieben gekochte Eier verwenden.
Was soll ich zu Auberginen-Shakshuka servieren?
Servieren Sie es mit knusprigem Brot, Pita oder Couscous, um die würzige Soße aufzusaugen und der Mahlzeit eine herzhafte Note zu verleihen.
Shakshuka Aubergine Rezept ist eine geschmackvolle Variante eines klassischen Gerichts und bietet eine reichhaltige Mischung aus Gewürzen, Tomaten und zarten Auberginen.
Perfekt mit knusprigem Brot oder Couscous kombiniert, ist es eine sättigende und vielseitige Mahlzeit, die jedem Esstisch einen Hauch von Wärme und Gemütlichkeit verleiht.
