Shawarma Rezept

Shawarma ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das aus gewürztem Fleisch, normalerweise Lamm, Huhn oder Rind, hergestellt wird und auf einem vertikalen Drehspieß gegart wird.

Vorbereitungszeit	10 Min.
Kochzeit	40 Min.
Zusätzliche Zeit	4 Std.
Gesamtzeit	4 Std. 50 Min.
Portionen	8
Ergibt	8 Portionen

Das Fleisch wird dünn geschnitten und normalerweise in einem Fladenbrot wie Pita oder Laffa serviert, zusammen mit verschiedenen Belägen wie Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Saucen wie Tahini, Knoblauchsauce oder Saucen auf Joghurtbasis. Es ist für seine würzigen Gewürze bekannt und wird oft als Sandwich oder Wrap genossen.

Was ist eigentlich Chicken Shawarma?

Shawarma ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten. Es ist ein beliebtes Straßenessen, das traditionell in Form von gewürztem Fleisch zubereitet wird, das auf einem vertikalen Drehspieß gestapelt wird und von dem beim Drehen dünne Scheiben abgeschnitten werden.

Aber keine Sorge! Wir können es auch horizontal in einer guten alten Pfanne oder auf dem Grill zubereiten!

Shawarma wurde traditionell mit Lamm, Hammel und Huhn zubereitet, aber heutzutage gibt es es auch mit Rindfleisch.

Es wird normalerweise in Form eines Wraps serviert, obwohl es in manchen Ländern auf Tellern mit Beilagen wie gewürztem Reis oder Pommes Frites und Salaten serviert wird. In diesem Rezept biete ich Ihnen beide Optionen!

Zutaten

Zitrone	1
Hähnchenbrustfilets	350 g
Knoblauchzehen	3
Naturjoghurt (3,5% Fett)	250 g
Kreuzkümmel gemahlen	1 TL
Koriander gemahlen	1 TL
Paprikapulver geräuchert	1 TL
Kardamom gemahlen	½ TL
Nelkenpulver	½ TL
Zimt gemahlen	½ TL
Muskatnuss gemahlen	½ TL
Olivenöl(Pfeffer)	1 EL
Tahini (Sesam)	80 g
große rote Zwiebel	1
glatte Petersilie	1 Bd.
Erdbeeren (ca. 300 g)	3
Beim Verzehr von Salat	300 g
Rapsöl Salz	1 EL
große oder 8 kleine Lavasbrote (alternativ: Wraps)	4
Sumach (optional)	1 TL

Saucenoptionen für Shawarma

Shawarma wird traditionell entweder mit einer Tahinisauce (üblich in Israel) oder einer Joghurtsauce serviert.

Wenn Sie eine Tahinisauce verwenden möchten, verwenden Sie die in diesem Rezept für gerösteten Broccolini.

Für eine Zitronenjoghurtsauce benötigen Sie Folgendes:

Salz und Pfeffer
Joghurt
Kreuzkümmel
Knoblauch
Zitrone

So machen Sie Hühnchen-Shawarma

Für die besten Ergebnisse marinieren Sie das Hühnchen am besten über Nacht. Aber um ehrlich zu sein, sind das Volumen und der Geschmack der Marinade so intensiv, dass Sie mit mindestens 3 Stunden Marinieren auskommen.

Das habe ich schon oft erlebt und niemand hat sich beschwert!

Schritt 1

Marinade mischen – Der Einfachheit halber mischen Sie die Marinade einfach direkt in einem Ziplock-Beutel.

Ein Beutel funktioniert am besten, weil das Hühnchen schön mit der Marinade bedeckt bleibt. Wenn Sie lieber einen Behälter verwenden möchten, wenden Sie das Huhn entweder ein paar Mal oder erhöhen Sie die Marinademenge um 50 %.

Schritt 2

Geben Sie das Huhn in die Marinade. Verschließen Sie den Beutel, um überschüssige Luft zu entfernen, und massieren Sie es dann, um es von außen zu bedecken.

Lassen Sie es 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, reichen auch 3 Stunden!

Schritt 3

Joghurtsauce – Machen Sie die Joghurtsauce einfach, indem Sie die Zutaten mischen, und stellen Sie sie dann mindestens 20 Minuten lang beiseite, damit sich die Aromen verbinden können. Im Kühlschrank ist sie 3 Tage haltbar.

Schritt 4

Kochen Sie das Huhn entweder auf dem Herd oder auf dem Grill. Durch die Gewürze bekommt es eine tolle Kruste und Sie werden den Geruch lieben. Er ist berauschend!

Schritt 5

Lassen Sie das Huhn vor dem Servieren mindestens 3 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann, sonst läuft er beim Schneiden des Fleisches überall heraus.

Schritt 6

Zum Servieren einfach alles auf eine Platte stapeln und jeder seine eigenen Wraps machen lassen! Das Hähnchen, Salat, Tomatenscheiben, Zwiebeln, Joghurtsauce und aufgewärmte Fladenbrote – selbst gemacht oder gekauft.

Wenn das Hähnchen eher groß ist, schneide ich es manchmal in Scheiben. Aber wenn es kleiner ist, lasse ich es lieber ganz.

So serviert man Hähnchen-Shawarma

Es gibt zwei Hauptarten, Hähnchen-Shawarma zu servieren.

Wraps – Als Hähnchen-Shawarma-Wraps (wie Gyros und Döner Kebab), mit Tomaten, Salat und einer einfachen Joghurtsauce als Beilage. Weitere optionale Extras sind: rote Zwiebeln, Käse (Frage nach der Authentizität? Aber das ist ok!!), Hummus, scharfe Sauce/Chilisauce.
Shawarma-Teller – Mit Reis und Salat als Beilage. Normalerweise serviere ich aber auch Pitabrot oder eine andere Art Fladenbrot mit einem großen Klecks Hummus oder der Joghurtsauce in diesem Rezept, einfach weil es sehr thematisch passt.

Unten ist das Hühnchen-Shawarma mit Mejadra abgebildet, einem Linsenreis aus dem Nahen Osten (wirklich so gut, dass Sie es einfach pur essen können/wollen!) und einem Kichererbsensalat aus dem Nahen Osten (ich verzichte auf das Würzen der Kichererbsen, sonst sind einfach zu viele Kapow-Gewürze drin).

Ein paar andere Dinge, die gut zu Hühnchen-Shawarma passen würden:

Zitronen-Reispilaf
Reispilaf mit Nüssen und Trockenfrüchten
Kichererbsen-Reispilaf
Saftiger griechischer Salat – die Aromen des griechischen Salats passen sehr gut zu orientalischem Essen
Naheröstlicher Salat mit zerkleinertem Kohl, Karotten und Minze
Naheröstliches geröstetes Gemüse mit Tahini-Tropfen
Gerösteter Kürbis mit Joghurtsauce und Pinienkernen
Gerösteter Broccolini mit Tahini-Sauce

Tolles Essen für Zusammenkünfte

Dieses Hühnchen-Shawarma und die vietnamesischen Nudeln mit Zitronengras-Hühnchen sind zwei meiner am häufigsten zubereiteten Gerichte, wenn ich für viele Leute koche, weil man leicht große Mengen zubereiten kann, beides großartige Gerichte sind, bei denen man alles hinlegt und sich jeder selbst bedienen lässt (ich bin ein großer Fan von solchem Essen) und es sich gut transportieren lässt.

Ich habe das auf Campingausflügen schon mehrmals zubereitet (zusammen mit den vietnamesischen Nudeln und dem griechischen Gyros!).

Es war auch Teil eines 7-Gänge-Menüs „Arabisches Fest“, das ich damals geteilt habe, als ich dieses Rezept 2015 zum ersten Mal veröffentlicht habe.

Ich bin noch nicht dazu gekommen, alle Rezepte mit frischen neuen Fotos aufzupeppen, aber das werde ich eines Tages tun! Ich liebe dieses Menü, weil so viel davon im Voraus zubereitet werden kann und es viele gängige Zutaten enthält.

Nährwerte pro Portion

Nährstoff		Tagesanteil
Energie	695 kcal	32 %
Kohlenhydrate	46.5 g	16 %
Fett	29.7 g	40 %
Eiweiß	61.7 g	112 %
Vitamin E	5.04 mg	42 %
Niacin	35.7 mg	275 %
Vitamin C	48.6 mg	49 %
Kalium	1260 mg	63 %

Was ist Shawarma?

Shawarma ist gewürztes, mariniertes Fleisch, das auf einem vertikalen Drehspieß gegart und in Pita-Brot serviert wird.

Welche Fleischsorten werden verwendet?

Normalerweise werden für Shawarma Hühnchen, Lamm, Rind oder eine Kombination aus Fleischsorten verwendet.

Was ist die typische Würzung?

Shawarma wird mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Knoblauch gewürzt.

Wie wird Shawarma serviert?

Es wird oft in Pita-Brot mit Gemüse und Saucen wie Tahini oder Knoblauchsauce serviert.

Kann Shawarma vegetarisch sein?

Ja, vegetarisches Shawarma verwendet gewürztes Gemüse oder pflanzliche Proteine anstelle von Fleisch.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Shawarma ein vielseitiges und köstliches Gericht mit einer reichhaltigen Gewürzmischung ist, die an verschiedene Geschmäcker angepasst werden kann.

Egal, ob Sie Hühnchen, Rind oder eine vegetarische Variante bevorzugen, Shawarma bietet eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit.