Shish Barak Rezept
Shish Barak Rezept ist ein beliebtes libanesisches Gericht, das reichhaltige Aromen und wohltuende Texturen vereint.
Vorbereitungszeit | 1 Stunde Std. |
Zubereitungszeit | 30 Minuten Min. |
Gesamtzeit | 1 Stunde Std. 30 Minuten Min. |
Portionen | 4 Personen |
Kalorien | 394.5 |
Autor | Rafik Halabi |
Dieses traditionelle Rezept besteht aus zarten Teigtaschen, die mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Pinienkernen gefüllt und in einer cremigen Joghurtsauce geköchelt werden.
Shish Barak Rezept stammt aus der levantinischen Küche und bietet eine köstliche Mischung aus herzhaften und würzigen Noten, was es zu einem beliebten Gericht für Familientreffen und besondere Anlässe macht.
Sein einzigartiger Geschmack und seine herzhaften Zutaten verkörpern die Essenz der libanesischen kulinarischen Traditionen.
Was ist Shish Barak?
Shish Barak ist ein traditionelles libanesisches Gericht, das aus Teigtaschen besteht, die mit gewürztem Hackfleisch, normalerweise Lamm oder Rind, und Pinienkernen gefüllt sind.
Die Teigtaschen bestehen aus dünnem Teig, ähnlich wie Ravioli, und haben normalerweise die Form kleiner Halbmonde.
Nach der Zubereitung werden die Teigtaschen in einer würzigen und herzhaften Joghurtsauce gekocht, die oft mit Knoblauch, Koriander und manchmal Minze gewürzt wird.
Das Gericht wird normalerweise heiß serviert und ist eine wohltuende Mahlzeit, die die Fülle der Fleischfüllung mit der Cremigkeit der Joghurtsauce kombiniert.

Shish Barak ist ein beliebtes Gericht in der libanesischen Küche und wird oft bei besonderen Anlässen und Familientreffen genossen.
Zutaten
Für den Teig
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 großes Ei
- 1/2 Tasse Wasser (nach Bedarf anpassen)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Für die Füllung:
- 300 Gramm gehacktes Lamm- oder Rinderfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Für die Joghurtsauce:
- 2 Tassen Naturjoghurt
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frische Minze, gehackt (optional)
- 1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
Anleitung

Schritt 1. Den Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen.
- In der Mitte eine Mulde formen und Ei, Wasser und Olivenöl hineingeben.
- Vermischen, bis der Teig zusammenkommt. Auf einer bemehlten Oberfläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2. Füllung zubereiten:
- In einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Hackfleisch hinzugeben und braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
- Zimt, Piment, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren. Noch ein paar Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen.
- Vom Herd nehmen und Pinienkerne und Petersilie unterrühren. Füllung abkühlen lassen.
Schritt 3. Knödel zusammensetzen:
- Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa 1/8 Zoll ausrollen.
- Mit einem Ausstecher oder einem Glas den Teig in 3-Zoll-Kreise schneiden.
- In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Füllung geben.
- Den Teig über die Füllung falten, sodass eine Halbmondform entsteht, und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen. Sie können die Ränder mit einer Gabel eindrücken, um eine dekorative Note zu erzielen.
Schritt 4. Joghurtsauce zubereiten:
- In einem großen Topf Joghurt und Mehl glatt rühren.
- Wasser oder Hühnerbrühe unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
- Gehackten Knoblauch unterrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit nichts gerinnt.
- Leichte köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz abschmecken und Minze und Koriander hinzufügen, falls verwendet.
Schritt 5. Knödel kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Knödel vorsichtig hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen oder bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
- Mit einem Schaumlöffel die Knödel auf einen Teller geben.
Schritt 6. Servieren:
- Die Knödel in die Joghurtsauce geben und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Minze oder Koriander garnieren.

Genießen Sie Ihr Shish Barak, ein köstliches Gericht, das die reichen Aromen und kulinarischen Traditionen der libanesischen Küche verkörpert!
Tipps und Tricks für Shish Barak
Teigkonsistenz: Stellen Sie sicher, dass der Teig gut geknetet und elastisch ist, damit er sich leicht ausrollen und formen lässt. Er sollte nicht zu trocken oder zu klebrig sein.
Verschließen Sie die Knödel gut: Drücken Sie die Ränder der Knödel fest zusammen, damit die Füllung während des Kochens nicht ausläuft.
Vermeiden Sie zu viele Knödel: Kochen Sie die Knödel in Chargen, damit sie nicht zusammenkleben und gleichmäßig garen.
Gerinnen verhindern: Rühren Sie die Joghurtsauce bei niedriger Hitze kontinuierlich um, damit sie nicht gerinnt. Geben Sie nach und nach Flüssigkeit hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Verwenden Sie frische Zutaten: Frischer Knoblauch und Kräuter verbessern den Geschmack sowohl der Füllung als auch der Joghurtsauce.
Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an: Passen Sie die Gewürzmengen in der Füllung und der Sauce nach Ihren Wünschen an, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Garnieren für zusätzlichen Geschmack: Garnieren Sie vor dem Servieren mit zusätzlicher frischer Minze oder Koriander, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.
Praktisch einfrieren: Bereiten Sie die Knödel im Voraus zu und frieren Sie sie ein. Kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, wodurch sich die Kochzeit um einige Minuten verlängert.
Nährwerte
- Kalorien: 350-400
- Protein: 15-20 Gramm
- Gesamtfett: 20-25 Gramm
- Gesättigtes Fett: 5-8 Gramm
- Kohlenhydrate: 30-35 Gramm
- Ballaststoffe: 2-4 Gramm
- Zucker: 5-7 Gramm
- Cholesterin: 70-80 Milligramm
- Natrium: 500-600 Milligramm
Was ist Shish Barak?
Shish Barak ist ein libanesisches Gericht mit Teigtaschen, die mit gewürztem Fleisch gefüllt und in einer würzigen Joghurtsauce gekocht werden.
Wie macht man den Teig für Shish Barak?
Mehl, Salz, Ei, Wasser und Olivenöl mischen, dann kneten und ruhen lassen, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Welche Fleischsorte wird für Shish Barak verwendet?
Normalerweise wird gehacktes Lamm oder Rind verwendet, mit Gewürzen gewürzt und mit Pinienkernen vermischt.
Kann Shish Barak im Voraus zubereitet werden?
Ja, Sie können die Teigtaschen vorbereiten und einfrieren und sie dann direkt aus dem gefrorenen Zustand in der Joghurtsauce kochen.
Welche Beilagen passen gut zu Shish Barak?
Shish Barak passt gut zu Reis, frischen Salaten oder einer Beilage Fladenbrot.
Shish Barak Rezept ist ein schmackhafter libanesischer Klassiker, der zarte Teigtaschen wunderbar mit einer cremigen Joghurtsauce kombiniert.
Sein reichhaltiger Geschmack und seine wohltuende Textur machen es zu einem herausragenden Gericht, das sich perfekt für Familientreffen und besondere Anlässe eignet.