Spaghetti All’Assassina Rezept

Spaghetti All’Assassina Rezept oder „Assassinen-Spaghetti“ ist ein mutiges und aufregendes süditalienisches Nudelgericht, das sich allen Konventionen widersetzt.

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Kochzeit	20 Minuten
Für	4 Personen

Bei diesem einzigartigen Rezept werden Spaghetti direkt in einer würzigen Tomatensauce gekocht, bis sie herrlich knusprig und verkohlt sind.

Dieses Gericht, das nach seiner intensiven Hitze und der dramatischen Art und Weise benannt ist, wie die Nudeln durch das Verkohlen „getötet“ werden, bietet eine faszinierende Mischung aus knuspriger Textur und reichhaltigen, karamellisierten Aromen. Es ist ein wahrer Beweis für den Innovationsgeist der italienischen Küche.

Was versteht man unter Spaghetti All’Assassina Rezept?

Spaghetti All’Assassina Rezept, übersetzt „Spaghetti des Attentäters“, ist ein süditalienisches Gericht, das für seinen kräftigen Geschmack und seine einzigartige Kochmethode bekannt ist.

Der Name spiegelt die intensive Schärfe der scharfen Chilischoten und die dramatische Art und Weise wider, wie die Nudeln knusprig und verkohlt werden Diese Methode verleiht den Spaghetti nicht nur einen intensiven, karamellisierten Geschmack, sondern verleiht ihnen auch eine köstliche Knusprigkeit, was sie zu einem wirklich unverwechselbaren und geschmackvollen Pasta-Erlebnis macht.

Das Gericht wird „Assassin’s Spaghetti“ genannt, da die Nudeln durch Kochen „abgetötet“ werden, bis sie fast verbrannt sind. Diese Technik erzeugt eine köstlich knusprige Konsistenz und verstärkt den Gesamtgeschmack des Gerichts.

Alle Spaghetti stammen aus Bari „Assassina ist ein Beweis für die Idee, dass das Brechen traditioneller Kochregeln zu bemerkenswerten kulinarischen Ergebnissen führen kann.“

Die faszinierenden Ursprünge von Spaghetti All’Assassina Rezept

Der Name „Assassin’s Spaghetti“ ist ebenso faszinierend wie das Gericht selbst. Es gibt zwei beliebte Theorien darüber, warum diese Pasta so heißt:

Bold Spice: Das Gericht hat seinen Namen von der großzügigen Verwendung von Chilischoten, die ihm eine kräftige Schärfe verleihen. Der würzige Kick ist definitiv einer der Gründe, warum es so unwiderstehlich ist.

Verkohlte Textur: Die Nudeln werden „abgetötet“, indem sie gekocht werden, bis sie verkohlt und knusprig sind. Diese Technik mag extrem klingen, aber sie verleiht der Pasta ihre unverwechselbare knusprige Textur und ihren reichen Geschmack.

Ich habe Spaghetti All’Assassina Rezept zum ersten Mal auf einer Reise nach Bari, Italien, entdeckt, wo sie ein fester Bestandteil vieler Restaurantmenüs ist. Ich war sofort von ihrem einzigartigen Geschmacksprofil und ihrer Textur fasziniert.

Zutaten

• 4 Tassen Wasser
• 1/4 Tasse Tomatenmark
• Koscheres Salz
• 3/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 scharfe rote Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 16 Unzen Tomatensauce
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• 12 Unzen Spaghetti
• Burrata (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie die Tomatenbrühe vor

• Wasser kochen: In einem mittelgroßen Topf 4 Tassen Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
• Tomatenmark hinzufügen: 1/4 Tasse Tomatenmark einrühren, bis alles gut vermischt ist. Großzügig mit koscherem Salz würzen.
• Hitze ausschalten: Sobald sich die Paste aufgelöst hat, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf auf dem Herd.

Schritt 2: Machen Sie die Tomatensauce

• Öl erhitzen: In einer breiten, tiefen Pfanne (groß genug, dass die Spaghetti hineinpassen, ohne zu zerbrechen) 3/4 Tasse natives Olivenöl extra bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
• Aromen kochen: Die geschnittenen Chilischoten und den gehackten Knoblauch zum Öl geben und unter häufigem Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet, aber nicht anbrennt.
• Tomatensauce hinzufügen: 16 Unzen Tomatensauce hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Prise Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 3: Spaghetti kochen

• Die Spaghetti bestreichen: 12 Unzen ungekochte Spaghetti mit der köchelnden Tomatensauce in die Pfanne geben, die Spaghetti mit einem großen Löffel nach unten drücken und gut mit der Sauce bestreichen.
• Kochen bei hoher Hitze: Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe. Lassen Sie die Nudeln etwa 3 Minuten lang ungestört ruhen, damit sie etwas von der Soße aufnehmen und mit dem Kochen beginnen können.

Schritt 4: Tomatenbrühe hinzufügen und die Nudeln anbraten

• Brühe hinzufügen: Wenn die Pfanne trocken aussieht, geben Sie etwas von der vorbereiteten Tomatenbrühe hinein. Vermeiden Sie es, die Brühe aufzusaugen und zu verkohlen. Achten Sie dabei auf den Boden der Pfanne.
• Weiterkochen: Sobald der Großteil der Brühe aufgesogen ist, eine weitere Schöpfkelle Brühe hinzufügen, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren und die Brühe weiter über die Nudeln gießen, sodass sie zwischen den Zugaben einziehen und verkohlen kann.
• Drehen Sie die Spaghetti um: Wenn etwa die Hälfte der Brühe aufgebraucht ist, wenden Sie die Spaghetti vorsichtig um. Achten Sie darauf, dass die restliche Brühe noch übrig ist, und lassen Sie die Nudeln verkohlen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist hat eine knusprige Textur.

Schritt 5: Fertig stellen und servieren

• Vom Herd nehmen: Sobald die Nudeln gekocht und nach Ihren Wünschen gebräunt sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
• Servieren: Geben Sie die Spaghetti in Nudelschalen um und geben Sie nach Belieben einen Klecks Burrata darüber.

Was man zu Spaghetti All’Assassina servieren sollte

Spaghetti All’Assassina Rezept passen mit ihrer intensiven Schärfe und knusprigen Textur gut zu frischen und leichten Beilagen, die die kräftigen Aromen ausgleichen. Hier sind einige hervorragende Optionen, um dieses Gericht zu ergänzen:

1. Klassischer Caesar-Salat: Die Knusprigkeit des Römersalats und das würzige Caesar-Dressing bilden einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen und würzigen Nudeln. Die knusprigen Croutons und das cremige Dressing sorgen für eine schöne Balance und Textur.
2. Zitronen-Parmesan-Salat: Dieser kurz geschnittene Salat kombiniert die pikante Helligkeit der Zitrone mit der herzhaften Fülle von Parmesankäse und macht ihn zu einer leichten und geschmackvollen Beilage, die die Mahlzeit aufwertet, ohne sie zu überfordern.
3. Zitronensorbet mit 2 Zutaten: Für ein leichtes und erfrischendes Dessert ist Zitronensorbet die ideale Wahl. Sein Zitrusgeschmack reinigt den Gaumen und sorgt für einen süßen Abschluss der Mahlzeit, ohne ihm Schwere zu verleihen.

Nährwertangaben	Menge
Kalorien	367,4 kcal
Kohlenhydrate	75,1 g
Eiweiß	13,7 g
Fett	1,8 g
Gesättigte Fette	0,3 g
Mehrfach ungesättigte Fette	0,7 g
Einfach ungesättigte Fette	0,2 g
Natrium	686,1 mg
Kalium	771 mg
Ballaststoffe	5,5 g
Zucker	9,5 g
Vitamin A	955,1 IU
Vitamin C	44,3 mg
Kalzium	52,6 mg
Eisen	2,9 mg

Was sind Spaghetti All’Assassina?

Spaghetti All’Assassina ist ein süditalienisches Nudelgericht, das direkt in einer würzigen Tomatensauce gekocht wird, bis die Spaghetti knusprig und verkohlt sind und eine einzigartige Textur und einen kräftigen Geschmack bieten.

Kann ich verschiedene Nudelsorten verwenden?

Ja, während normale Spaghetti am besten funktionieren, können Sie mit Bucatini experimentieren. Vermeiden Sie empfindliche Nudeln wie Engelshaar, da diese beim Kochen zu leicht verbrennen könnten.

Sind Spaghetti All’Assassina sehr scharf?

Ja, dieses Gericht ist aufgrund der großzügigen Verwendung von Chilischoten ziemlich scharf. Passen Sie die Chilimenge bei Bedarf an Ihre Vorlieben an.

Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Auf jeden Fall! Lassen Sie die Burrata einfach weg oder ersetzen Sie sie durch eine vegane Käsealternative. Die in der würzigen Tomatensauce gekochten Nudeln sind von Natur aus vegan.

Welche Beilagen passen zu Spaghetti All’Assassina?

Frische Beilagen wie Caesar Salad, Zitronen-Parmesan-Salat oder ein leichtes Zitronensorbet ergänzen die würzige Pasta, indem sie einen erfrischenden Kontrast bilden und die Mahlzeit ausgleichen.

Spaghetti All’Assassina Rezept ist ein kühnes und aufregendes Gericht, das die Kunst zeigt, intensive Aromen mit einzigartigen Kochtechniken zu kombinieren.

Seine knusprige, verkohlte Textur und der würzige Kick machen es zu einer herausragenden Mahlzeit.

Kombinieren Sie es mit frischen, leichten Beilagen für ein abgerundetes Abendessen Erlebnis, das die Sinne erfreut.