Spaghetti Puttanesca Rezept
Spaghetti Puttanesca Rezept ist ein beliebter italienischer Klassiker, der mit seinen kräftigen und herzhaften Aromen die Geschmacksknospen verwöhnt.
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Zubereitung | 20 Min. |
| Gesamt | 30 Min. |
| Portionen | 2 Portionen |
Dieses Gericht, das in den lebhaften Straßen von Neapel verwurzelt ist, vereint eingelegte Sardellen, Kapern, Knoblauch, Chili und Tomaten zu einer harmonischen Soße, die Spaghetti perfekt umhüllt.
Sein reichhaltiger Umami-Charakter und seine Einfachheit machen es zu einem Favoriten für jeden Pasta-Liebhaber.
Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Küchenneuling sind, dieses Rezept verspricht eine schnelle und sättigende Mahlzeit, die einen Hauch von Italien auf Ihren Tisch bringt.
Die Ursprünge von Spaghetti alla Puttanesca
Die Geschichte von Spaghetti Puttanesca Rezept ist ebenso faszinierend wie sein Geschmack. Das Gericht soll seinen Ursprung in Süditalien haben, genauer gesagt in Neapel.
Der Legende nach war das Rezept bei Prostituierten beliebt, die dieses schnelle und einfache Gericht während ihrer Pausen zubereiteten.
Der Name „Puttanesca“ leitet sich vom italienischen Wort für „Hure“ ab und spiegelt seinen Ursprung als Gericht wider, das von und für die berufstätigen Frauen der Gassen zubereitet wurde.
Trotz seiner bescheidenen Anfänge ist Spaghetti alla Puttanesca heute noch aus denselben Gründen beliebt wie früher:
Es lässt sich schnell zubereiten und basiert auf Zutaten, die oft in jeder Küche leicht verfügbar sind.
Zutaten für Spaghetti Puttanesca Rezept
Spaghetti Puttanesca Rezept zuzubereiten ist einfach, doch die Qualität der Zutaten ist entscheidend, um diesen authentischen italienischen Geschmack zu erzielen. Das brauchen Sie:
- 250 g Spaghetti
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Chili oder ½ Teelöffel getrocknete Chili
- ½ Esslöffel Kapern
- 1 Knoblauchzehe
- 2 eingelegte Sardellenfilets
- 270 ml Sugo oder passierte Tomaten
- 50 g entkernte Oliven
- 1-3 Schöpfkellen Nudelwasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel frische Petersilie
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Spaghetti alla Puttanesca
Schritt 1. Zubereitung
- Die Nudeln kochen: Bringen Sie zunächst einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Darin kochen Sie Ihre Spaghetti.
- Zutaten vorbereiten: Kapern und Oliven grob hacken, Knoblauch schälen und pressen und die Chili in dünne Ringe schneiden. Petersilie zum Garnieren fein hacken.
Schritt 2. Kochen
- Soßenbasis herstellen: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Kapern, Sardellen, Chili und Knoblauch 2–3 Minuten anbraten. Die Sardellen sollten sich im Öl auflösen und ihr salziges Aroma abgeben.
- Tomaten hinzufügen: Pfanne mit Sugo oder passierten Tomaten ablöschen und umrühren. Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Nudeln kochen: Während die Sauce köchelt, Spaghetti gemäß Packungsanweisung im kochenden Wasser kochen.
- Nudeln und Sauce vermischen: Kurz bevor die Nudeln al dente sind, 1–2 Schöpflöffel Nudelwasser zusammen mit Oliven und Petersilie in die Sauce rühren. Dadurch wird die Sauce emulgiert und die Nudeln werden gleichmäßig bedeckt.
- Letzter Schliff: Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Alles vermengen und die Nudeln 1–2 Minuten lang die Aromen aufnehmen lassen. Bei Bedarf die Konsistenz mit zusätzlichem Nudelwasser anpassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipps für perfekte Spaghetti alla Puttanesca
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten: Entscheiden Sie sich für erstklassiges natives Olivenöl extra, reife Tomaten und gut gewürzte Sardellen, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
- Passen Sie die Schärfe an: Passen Sie die Chilimenge an Ihre Schärfevorlieben an, egal ob Sie es mild oder extra scharf mögen.
- Kochen Sie die Nudeln nicht zu lange: Kochen Sie die Spaghetti al dente, damit sie gut halten und die Soße gut aufnehmen.
- Nudelwasser aufbewahren: Bewahren Sie vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf; es hilft, die Konsistenz der Soße anzupassen und sie besser an die Nudeln zu binden.
- Soßenkonsistenz überwachen: Lassen Sie die Soße köcheln, anstatt sie vollständig kochen zu lassen, damit sie nicht anbrennt oder zu schnell eindickt.
Nährwerte für Spaghetti Puttanesca Rezept
| Nährwert | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| davon Zucker | 6 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 1,5 g |
Was bedeutet „Puttanesca“?
„Puttanesca“ bedeutet auf Italienisch „Hurenart“ und bezieht sich auf die Ursprünge des Gerichts. Es war ein Gericht, das häufig von Prostituierten zubereitet wurde, da die Zutaten leicht aufzubewahren und immer zur Hand waren.
Woher stammen Spaghetti alla Puttanesca?
Das Gericht soll aus Neapel im Süden Italiens stammen.
Welche Sardellen eignen sich am besten für Puttanesca?
Empfehlenswert sind eingelegte Sardellenfilets, die in gut sortierten Supermärkten oder italienischen Fachgeschäften erhältlich sind. Diese Sardellen verleihen der Soße eine deutliche Salzigkeit und Würze und lösen sich beim Kochen vollständig auf.
Woher stammen Spaghetti Puttanesca Rezept?
Das Gericht soll aus Neapel in Italien stammen, wo es aufgrund seiner einfachen, geschmackvollen Zutaten bei den Einheimischen beliebt war.
Kann ich Puttanesca ohne Kapern zubereiten?
Obwohl Kapern für den Geschmack des Gerichts entscheidend sind, können Sie sie durch grüne Oliven ersetzen, um einen etwas anderen Geschmack zu erzielen, obwohl dies das authentische Profil verändert.
Spaghetti Puttanesca Rezept verkörpern mit ihren kräftigen Aromen und ihrer einfachen Zubereitung die Essenz italienischer Hausmannskost.
Dieses zeitlose Rezept ist perfekt für eine schnelle, aber köstliche Mahlzeit und bietet mit jedem Bissen einen Vorgeschmack auf Italiens reiche kulinarische Tradition.
