Tahini Selber Machen Rezept
Dieses hausgemachte Tahini-Rezept ist so einfach zuzubereiten und ergibt super cremiges Tahini, das viel besser schmeckt als alles, was Sie im Laden kaufen können. Es ist in weniger als 15 Minuten fertig!
Zubereitung | 2 Minuten Min. |
Kochen | 6 Minuten Min. |
Gesamt | 8 Minuten |
Portionen | 16 Portionen |
Tahini ist eine Paste aus Sesamkörnern. Es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen, insbesondere im Mittelmeerraum und im Nahen Osten. Es ist vegan, glutenfrei, schmeckt nussig und ist unglaublich einfach zuzubereiten.
Im Laden gekaufte Gläser mit Tahini können teuer sein. Selbst gemachtes Tahini ist nicht nur billiger, sondern schmeckt auch fantastisch. Verwenden Sie Tahini, um selbst gemachten Hummus, Tahini-Dressing, Tahini-Sauce und mehr herzustellen!
Was ist Tahini?
Tahini sind einfach geröstete und gemahlene Sesamsamen, die zu einer Paste oder Samenbutter verarbeitet werden.
Das ist alles! Es ist eine Grundzutat in der mediterranen und nahöstlichen Kultur und wird häufig zur Herstellung von Hummus oder Tahini-Sauce verwendet, die dann zu anderen Gerichten wie Falafel, Pita, Schaschlik oder Baba Ganoush serviert wird.
Ich habe es sehr genossen, als ich im Nahen Osten lebte, und jetzt liebe ich es als Geschmacksverstärker, weil es alles köstlich schmecken lässt.

Es ist auch wirklich einfach mit einem Hochleistungsmixer zuzubereiten. Und ihr kennt meine Philosophie, frisch ist am besten – also müsst ihr es nicht noch einmal im Laden kaufen!
Tahini-Zutaten
Sie brauchen nur zwei Zutaten – rohe Sesamsamen und ein wenig Olivenöl. Dadurch ist es von Natur aus glutenfrei, milchfrei und vegan.
- Sesamsamen: Achten Sie darauf, geschälte Sesamsamen zu verwenden, damit die Konsistenz glatter wird und weniger bitter schmeckt.
- Olivenöl: Verwenden Sie ein hochwertiges Öl wie Olivenöl oder Avocadoöl. Die Feuchtigkeit aus dem Öl sorgt dafür, dass Ihr Hochleistungsmixer nicht überlastet wird. Handelsübliche Mixer sind dagegen deutlich leistungsstärker, so dass hier auf das Öl verzichtet werden kann.
Wie man Tahini macht
Schritt 1.
- Rösten Sie die Sesamkörner vorsichtig an. Sesamkörner verbrennen recht schnell, also behalten Sie sie auf dem Herd im Auge. Sie sollten nur leicht goldbraun werden, damit ihre natürlichen Öle freigesetzt werden.
Schritt 2.
- Verwenden Sie einen Hochleistungsmixer. Ich liebe meinen Vitamix-Mixer und er funktioniert großartig. Denken Sie nur daran, den Stampfer zu verwenden, um die Körner in die Klingen zu drücken. Leser haben gesagt, dass ein Ninja-Mixer gut funktioniert, aber Sie könnten beim Mixen etwas mehr Öl benötigen.
Schritt 3.
- Vermeiden Sie die Verwendung einer Küchenmaschine. Küchenmaschinen sind zwar ein großartiges Werkzeug zum Mixen, aber sie sind nicht so leistungsstark wie Mixer, sodass sie nicht die Cremigkeit liefern können (ohne die doppelte oder dreifache Menge Öl), die für das beste Tahini erforderlich ist.
So lagern Sie Tahini
- Dieses Rezept erfordert 4 Tassen Sesamkörner, was nach viel klingen mag. Aber denken Sie daran, dass das nach dem Mixen nur etwa 2 Tassen Tahini sind.
- Selbst gemachtes Tahini bleibt im Kühlschrank bis zu einem Monat frisch, aber Sie können auch Reste einfrieren. Machen Sie es einfach wie ich mit frischen Kräutern und Kräuterbutter – frieren Sie es in einer Eiswürfelschale ein und nehmen Sie bei Bedarf einen Würfel heraus.
Verwendungsmöglichkeiten für Tahini
- Die bekannteste Verwendungsart für Tahini ist die Herstellung von Hummus, aber wir verwenden es in unserer Küche auch auf viele andere Arten. Wir verwenden Tahini für andere Dips wie Baba Ganoush (ein Dip aus gerösteten Auberginen) und servieren es einfach neben hausgemachten Falafeln.

- Es ist auch die perfekte Basis für Saucen und Dressings. Sehen Sie sich unser Tahini-Salatdressing oder diese cremige Tahini-Sauce mit Zitrone und Knoblauch an. Ich verwende diese cremige Sauce auch für diesen Tahini-Grünkohl-Salat, als Dip für unseren Knoblauchspargel, diese Hähnchen-Salat-Wraps und als Träufel für in Honig geröstete Karotten.
- Sie können Tahini sogar für Desserts verwenden. Im Ernst. Träufeln Sie es über Eiscreme oder verwenden Sie es anstelle von Erdnussbutter oder Butter in Ihren Lieblingskeksen. Sobald Sie Tahini in Ihrem Kühlschrank haben (es hält über einen Monat), werden Sie es bestimmt ohne unsere Anweisungen zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen!
Was ist Tahini?
Tahini ist eine Paste aus gemahlenen Sesamkörnern, die in Gerichten des Nahen Ostens wegen ihrer cremigen Textur und ihres nussigen Geschmacks verwendet wird.
Wie wird Tahini hergestellt?
Tahini wird hergestellt, indem geröstete oder rohe Sesamkörner zu einer glatten, cremigen Paste gemahlen werden, manchmal mit zusätzlichem Öl für die Konsistenz.
Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Tahini?
Tahini ist reich an gesunden Fetten, Proteinen und wichtigen Vitaminen und Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen und unterstützt die allgemeine Gesundheit und Ernährung.
Wie lagert man Tahini?
Lagern Sie Tahini bis zu sechs Monate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um es frisch zu halten und eine Ölabscheidung zu verhindern.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Tahinis reichhaltiger, nussiger Geschmack und seine cremige Textur es zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Rezepten machen.
Ob in herzhaften Gerichten oder süßen Leckereien verwendet, Tahini verleiht Tiefe und einen einzigartigen Geschmack, der jede kulinarische Kreation aufwertet.