Torta Della Nonna Rezept
Torta Della Nonna Rezept, auch bekannt als „Großmutters Kuchen“, ist ein klassisches italienisches Dessert aus der Toskana. Dieser köstliche Kuchen ist bekannt für seine reichhaltige Vanillecremefüllung, seinen butterigen Mürbeteig und eine Prise Pinienkerne.
| Vorbereitung | 45 Minuten |
| Zubereitung | 1 Stunde |
| Ruhezeit | 3 Stunden |
| Gesamt | 4 Stunden 45 Minuten |
| Portionen | 12 Portionen |
Mit einer perfekten Balance aus Aromen und Texturen ist es ein Leckerbissen, der Ihre Geschmacksknospen direkt nach Italien versetzt. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger in der Küche sind, dieses Rezept ist zugänglich und lohnend.
Was ist mit Torta Della Nonna Rezept gemeint?
Torta della Nonna oder „Großmutters Kuchen“ ist ein traditionelles italienisches Dessert aus der Toskana. Dieser klassische Kuchen besteht aus einem butterigen Mürbeteig, der mit einer reichhaltigen, cremigen Vanillecreme mit Vanille- und Zitronenschale-Geschmack gefüllt ist.
Mit Pinienkernen und einer Prise Puderzucker garniert, bietet er eine herrliche Kombination aus Texturen und Aromen.
Der Name „Torta della Nonna“ spiegelt den heimeligen und beruhigenden Charakter des Kuchens wider, der oft mit Familientreffen und über Generationen weitergegebenen, geschätzten Rezepten in Verbindung gebracht wird.
Dieses ikonische toskanische Dessert ist für seine Einfachheit und Eleganz bekannt. Die Zubereitung umfasst das Backen eines Mürbeteigs, die Zubereitung einer glatten Vanillecreme und das Zusammensetzen des Kuchens, bevor er goldbraun gebacken wird.
Torta della Nonna wird für ihre ausgewogene Süße und Säure gefeiert und ist daher ein beliebter Leckerbissen auf italienischen Tischen. Ob als Dessert nach einer Mahlzeit oder als besondere Leckerei zum Kaffee – dieser Kuchen verkörpert die herzerwärmende Essenz italienischer Backtraditionen.
Zutaten
Teig
- 390 g Weizenmehl (405)
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 2 Eigelb (mittel)
- 1 Ei (mittel)
- 145 g Zucker
- ½ TL Backpulver
- Zest von 1 Bio-Zitrone
Füllung
- 650 ml Vollmilch
- 100 ml Sahne (30%)
- Zest von 1 Bio-Zitrone
- 4 Eigelb (mittel)
- 1 Ei (mittel)
- 240 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 30 g Mehl (405)
- 40 g Maisstärke (z. B. Kartoffelstärke)
- 50 g Pinienkerne
Belag
- 30 g Puderzucker
Anleitung
Schritt 1. Zubereitung des Teiges
- Mehl sieben: Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Rührschüssel zu sieben.
- Zitronenschale zubereiten: Die Zitrone gründlich waschen und die Schale mit einem feinen Zestenreißer abreiben.
- Zutaten vermischen: In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl, kalte Butter, Zitronenschale, Backpulver und Salz hinzufügen. Verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kneten und kühlen: Den Teig kurz mit der Hand kneten, um sicherzustellen, dass er gut vermischt ist. Zu einer Scheibe flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Schritt 2. Zubereitung der Füllung
- Milch und Sahne erhitzen: Milch und Sahne in einen Topf geben. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und Mark und Schote zur Milchmischung geben. Zitronenschale hinzufügen und erhitzen, bis die Mischung heiß, aber nicht kochend ist.
- Eiermischung zubereiten: In einer separaten Schüssel Eigelb, Ei und Zucker verrühren. Gesiebtes Mehl und Maisstärke unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Vermengen und kochen: Sobald die Milchmischung heiß ist, Zitronenschale und Vanilleschote entfernen. Die Eiermischung langsam in die heiße Milchmischung einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und in eine flache Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 3. Zusammensetzen der Torta della Nonna
- Tarteform vorbereiten: Eine 28 cm große Tarteform mit Butter oder Öl einfetten.
- Teig ausrollen: 2/3 des gekühlten Teigs auf einer bemehlten Fläche 3-4 mm dick ausrollen. Die Tarteform mit dem Teig auslegen und fest an die Ränder drücken.
- Füllung hinzufügen: Die gekühlte Creme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Deckel hinzufügen: Den restlichen Teig ausrollen und die Creme damit bedecken. Die Ränder fest andrücken.
- Pinienkerne hinzufügen: Die Pinienkerne gleichmäßig über die Oberseite der Tarte streuen.
- Backen: Legen Sie die Torte in einen auf 160 °C (320 °F) vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 50–60 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist.
Schritt 4. Letzte Handgriffe
- Abkühlen und servieren: Lassen Sie die Torte in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf einen Servierteller legen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte für Torta Della Nonna Rezept
| Nährwertangaben | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 400 kcal |
| Fett | 22 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| davon Zucker | 25 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Natrium | 90 mg |
Kann ich fertigen Vanillepudding anstelle von selbstgemachtem verwenden?
Ja, Sie können fertigen Vanillepudding verwenden, aber selbstgemachter bietet einen reichhaltigeren, authentischeren Geschmack und eine bessere Konsistenz für die Torta della Nonna.
Wie lange ist die Torta della Nonna haltbar?
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, ist die Torta della Nonna bei Raumtemperatur bis zu 3–4 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Kann ich die Torta della Nonna einfrieren?
Ja, Sie können die Torta della Nonna einfrieren. Wickeln Sie sie fest in Plastikfolie und Alufolie ein und frieren Sie sie dann bis zu 3 Monate lang ein. Vor dem Servieren auftauen.
Was kann ich anstelle von Pinienkernen verwenden?
Wenn Sie allergisch sind oder eine Alternative bevorzugen, können Sie anstelle von Pinienkernen gehackte Mandeln oder Walnüsse verwenden, um eine ähnliche Konsistenz und einen ähnlichen Geschmack zu erhalten.
Kann ich Torta della Nonna im Voraus zubereiten?
Absolut! Torta della Nonna kann ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf und lassen Sie sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen.
Torta della Nonna ist ein köstlicher Geschmack der Toskana, der mühelos cremigen Vanillepudding mit buttrigem Gebäck kombiniert. Dieses klassische italienische Dessert, angereichert mit Zitronenschale und Pinienkernen, ist perfekt für jeden Anlass.
Seine einfachen, aber raffinierten Aromen versprechen, zu beeindrucken und zu befriedigen. Probieren Sie es selbst und bringen Sie einen Hauch italienischer Tradition auf Ihren Tisch!
