Toskanische Bohnensuppe Rezept

Toskanische Bohnensuppe Rezept mit Cavolo Nero ist ein typisches Wohlfühlessen, das die Wärme und den Charme der Toskana verkörpert.

Zubereitungszeit	15 Minuten
Kochzeit	40 Minuten
Gesamtzeit	55 Minuten

Diese herzhafte Suppe verbindet die erdigen Aromen von Schwarzkohl, auch bekannt als Cavolo Nero, mit der herzhaften Fülle von Speck und Parmesankäse.

Perfekt für kühle Tage, bietet sie nicht nur eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit, sondern auch eine clevere Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse aufzubrauchen.

Genießen Sie die Aromen der Toskana und gönnen Sie sich diese seelenberuhigende Suppe, die einen Hauch von Italien auf Ihren Tisch bringt.

Was ist mit Toskanische Bohnensuppe Rezept gemeint?

Ein Toskanische Bohnensuppe Rezept bezieht sich auf ein traditionelles italienisches Gericht, das die Aromen und Zutaten hervorhebt, die üblicherweise in der Toskana zu finden sind.

Diese herzhafte Suppe enthält normalerweise Bohnen als Hauptzutat, ergänzt durch eine Mischung aus Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie.

Sie enthält oft Elemente wie Schwarzkohl (Cavolo Nero), Speck und Parmesankäse, die dem Gericht Tiefe und Fülle verleihen. Die Suppe wird geköchelt, damit sich die Aromen verbinden und eine wohltuende und schmackhafte Mahlzeit entsteht.

Das Rezept verkörpert die rustikale, gesunde Küche der toskanischen Küche und konzentriert sich auf einfache, hochwertige Zutaten, die einen kräftigen Geschmack liefern.

Es ist nicht nur eine großartige Möglichkeit, die Fülle an Gemüse und Bohnen zu genießen, sondern auch eine praktische Option, um Reste aufzubrauchen.

Diese Suppe fängt die Essenz der toskanischen Hausmannskost ein und bietet sowohl nahrhafte Vorteile als auch einen köstlichen Geschmack Italiens in jeder Schüssel.

Zutaten

• 250 g Schwarzkohl (Cavolo Nero)
• 50 g Speck (oder geräucherter Speck für einen rauchigen Geschmack)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 500 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht oder Bohnen aus dem Glas verwenden)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 400 g Tomaten (geschält, aus der Dose)
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 getrocknete Peperoncino (optional)
• 40 g Parmesankäse
• 200 ml Weißwein
• Salz (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 3 Zweige glatte Petersilie
• 800 ml Wasser oder Brühe

Zum Servieren

• Parmesankäse (zum Garnieren)
• Ciabatta

Zubereitungsschritte

Schritt 1. Schwarzkohl vorbereiten

• Waschen und vorbereiten: Schwarzkohlblätter unter kaltem Wasser abspülen.
• Trennen und hacken: Entfernen Sie die Blätter von den holzigen Stielen. Schneiden Sie die Blätter in Streifen und hacken Sie die Stiele fein.

Schritt 2. Bereiten Sie das Gemüse vor

• Würfeln: Würfeln Sie die Zwiebel, Karotten und Sellerie fein. Achten Sie auf eine Größe ähnlich der Bohnen.
• Knoblauch hacken: Hacken Sie die Knoblauchzehen.

Schritt 3. Bereiten Sie die Bohnen und Tomaten vor

• Bohnen: Lassen Sie die weißen Bohnen aus dem Glas oder dem Einweichwasser abtropfen. Schütten Sie die Flüssigkeit weg, wenn sie Stabilisatoren oder Konservierungsstoffe enthält.
• Tomaten: Geben Sie die Dosentomaten in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit den Händen.

Schritt 4. Bereiten Sie Speck und Käse vor

• Speck: Schneiden Sie den Speck in kleine Streifen und dann in Würfel.
• Käse: Reiben Sie den Parmesankäse fein.

Schritt 5. Bereiten Sie die Gewürze vor

• Gewürze mahlen: Verwenden Sie einen Mörser, um Fenchelsamen und Pfefferkörner zu mahlen. Wenn Sie getrocknete Chilischoten verwenden, zerbröseln Sie sie in die Mischung.

Schritt 6. Speck auslassen

• Topf erhitzen: Einen schweren Topf auf mittlere Hitze stellen.
• Speck hinzufügen: Die Speckwürfel hinzufügen und kochen, bis das Fett ausgelassen ist. Bei Bedarf 1 Teelöffel Olivenöl hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.

Schritt 7. Gemüse anbraten

• Gemüse hinzufügen: Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben.
• Würzen und kochen: Mit Salz würzen und etwa 20 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren und einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn das Gemüse anhaftet oder anbrennt.

Schritt 8. Knoblauch und Gewürze anbraten

• Gemüse schieben: Das Gemüse auf eine Seite des Topfes schieben.
• Öl hinzufügen: 1 Esslöffel Olivenöl auf die leere Seite des Topfes geben.
• Knoblauch anbraten: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen.
• Gewürze hinzufügen: Die gemahlenen Fenchelsamen, den Pfeffer und optional Chilischoten unterrühren.

Schritt 9. Tomaten kochen

• Tomaten hinzufügen: Die zerkleinerten Tomaten und etwa ½ Dose Wasser unterrühren.
• Köcheln lassen: Die Mischung 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Schritt 10. Wein und Käse hinzufügen

• Wein hinzufügen: Den Weißwein hinzufügen und gut verrühren.
• Käse hinzufügen: Den geriebenen Parmesan unterrühren und darauf achten, dass er gleichmäßig schmilzt, ohne zu verklumpen.

Schritt 11. Bohnen und Flüssigkeit hinzufügen

• Bohnen unterheben: Die abgetropften Bohnen in den Topf geben.
• Konsistenz anpassen: Zusätzliches Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Suppenkonsistenz zu erreichen.

Schritt 12. Suppe köcheln lassen

• Petersilie hinzufügen: Die ganzen Petersilienzweige unterrühren.
• Köcheln lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 13. Abschließend würzen und ruhen lassen

• Petersilie entfernen: Die Petersilienzweige entfernen.
• Würzen: 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
• Ruhen lassen: Die Suppe möglichst ein paar Stunden stehen lassen, damit sie mehr Geschmack entwickelt.

Schritt 14. Servieren

• Heiß servieren: Die Suppe in Schüsseln schöpfen.
• Garnieren: Mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen.
• Beilage: Für eine komplette Mahlzeit mit geröstetem Ciabatta servieren.

Schritt 15. Lagerung und Tipps

• Kühlen: Die Suppe kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Einfrieren: Für eine praktische Mahlzeit 2-3 Monate einfrieren.

Nährwerte für Toskanische Bohnensuppe Rezept

Hier ist eine Tabelle mit den Nährwerten für Toskanische Bohnensuppe Rezept:

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Kalorien	316 kcal
Fett	12 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Kohlenhydrate	32 g
davon Zucker	6 g
Ballaststoffe	8 g
Eiweiß	18 g
Salz	1.2 g

Was ist Cavolo Nero?

Cavolo Nero oder Schwarzkohl ist ein dunkelgrünes Blattgemüse mit einem milderen Geschmack als andere Kohlsorten. Es ähnelt Palmwedeln und verleiht Suppen ein einzigartiges Aroma.

Kann ich getrocknete Bohnen statt Dosenbohnen verwenden?

Ja, das können Sie. Weichen Sie getrocknete Bohnen über Nacht ein und kochen Sie sie separat, bevor Sie sie der Suppe hinzufügen. Bohnen aus der Dose sind eine schnellere Alternative, aber stellen Sie sicher, dass sie gut abtropfen.

Gibt es eine vegetarische Alternative zu Speck?

Ja, verwenden Sie geräucherten Tofu oder Tempeh als vegetarische Alternative. Sie können auch geräucherte Paprika hinzufügen, um den rauchigen Geschmack von Speck nachzuahmen.

Wie lange ist die Suppe im Kühlschrank haltbar?

Die Suppe hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und schmeckt oft nach ein oder zwei Tagen besser. Sie kann auch 2-3 Monate lang eingefroren werden.

Kann ich den Weißwein im Rezept weglassen?

Ja, Sie können den Weißwein weglassen. Für eine ähnliche Geschmackstiefe fügen Sie einen Schuss Apfelessig oder zusätzliche Gemüsebrühe hinzu.

Toskanische Bohnensuppe Rezept mit Cavolo Nero ist ein herzerwärmendes Gericht, das reichhaltige Aromen auf wunderbare Weise mit der praktischen Verwendung von Resten kombiniert.

Sein kräftiger Geschmack, abgerundet durch Parmesankäse und geräucherten Speck, macht ihn zu einer sättigenden Mahlzeit für jeden Anlass. Ob frisch genossen oder nach ein paar Tagen im Kühlschrank, diese Suppe bietet in jeder Schüssel einen köstlichen Geschmack der Toskana.