Za’atar Rezept

Za’atar Rezept ist eine traditionelle Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre Vielseitigkeit bekannt ist.

Vorbereitungszeit	5 Minuten Min.
Zubereitungszeit	5 Minuten Min.
Gesamtzeit	10 Minuten Min.
Portionen	1 Schälchen
Kalorien	12

Diese aromatische Mischung aus getrocknetem Thymian, Oregano, Majoran, Sesamsamen und Sumach bietet einen würzigen, erdigen Geschmack, der eine Vielzahl von Gerichten aufwertet.

Za’atar Rezept wird oft als Gewürz für Fleisch, Gemüse und Fladenbrot verwendet und eignet sich auch hervorragend als Basis für Dips und Marinaden.

Seine reiche Geschichte und seine vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten machen es zu einer beliebten Zutat in vielen Küchen auf der ganzen Welt.

Was ist Za’atar?

Za’atar ist eine traditionelle Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die von Land zu Land, von Familie zu Familie und von Koch zu Koch unterschiedlich ist. Generell ist die Zubereitung recht einfach.

Das Grundrezept für die Version, die ich mache, ist ein einfaches Verhältnis aus getrocknetem Thymian, Sumach, gerösteten Sesamkörnern und Meersalz.

Fertiges Za’atar ist leicht zu finden und ich habe eine gute Auswahl probiert, aber es ist eines der Dinge, die es wert sind, selbst zubereitet zu werden.

Verwenden Sie gute Sesamkörner, frisch getrockneten Thymian und kräftigen Sumach, und Ihr Za’atar wird eine Intensität haben, die in Fertigmischungen kaum zu finden ist.

Zutaten

• 2 EL Kreuzkümmel
• 2 EL Sesamsamen
• 2 EL getrockneter Oregano
• 2 EL Sumach
• 2 EL Thymian
• 1 EL Salz

Verwendungsmöglichkeiten für Za’atar

• Mischen Sie Za’atar mit Olivenöl und verteilen Sie es vor dem Backen auf Pita-Brot (oder Pita-Teig). Dies nennt man Man’oushe. Ich habe noch kein eigenes Pita-Teig-Rezept, aber ich habe meinen bewährten Pizzateig verwendet, den ich in vier Scheiben geteilt habe, und es hat gut funktioniert.
• Servieren Sie Schalen mit Za’atar, gemischt mit Olivenöl und knusprigem Brot, zum Dippen. Oder, einfacher und vielleicht üblicher, servieren Sie Brot neben einer Schale mit Olivenöl zum Dippen und einer separaten Schale mit trockenem Za’atar.
• Mischen Sie es mit Olivenöl und träufeln Sie es über Labneh, dicken Joghurt (einfach griechisch oder Siggi’s), Hummus oder Baba Ganoush. Servieren Sie es mit Pita-Wedges oder rohem Gemüse.
• Rollen Sie extra dicke Scheiben Labneh oder einen Ziegenkäse in der trockenen Gewürzmischung. Servieren Sie es als Vorspeise mit Pita-Keilen, Crackern oder knackigem, rohem Gemüse.
• Verwenden Sie die Olivenölmischung als Marinade oder die reine Gewürzmischung als Trockenmarinade. Za’atar eignet sich hervorragend für gegrilltes Gemüse und Kebabs.
• Verarbeiten Sie Za’atar in einem Salat, wie Bon Appetit es mit seinem Tomaten- und Pita-Chips-Salat macht. Beilagen finden Sie unten.

Wilder Thymian vs. Ysop

Im Levant wird für Za’atar traditionell wilder Thymian (Origanum syriacum) verwendet, der sich vom üblichen Thymian unterscheidet, den man in den meisten Lebensmittelgeschäften findet. Wilder Thymian ist für seinen kräftigen, leicht pfeffrigen Geschmack und seine hohe Hitzebeständigkeit bekannt.

Er wird manchmal als biblischer Ysop oder syrischer Oregano bezeichnet, was verwirrend sein kann, da echter Ysop (Hyssopus officinalis) eine völlig andere Pflanze ist. Für Za’atar wird wilder Thymian bevorzugt, aber wenn kein wilder Thymian verfügbar ist, kann auch normaler Thymian verwendet werden.

Za’atar-Rezepte variieren je nach Region und Geschmack. Einige Mischungen enthalten Oregano und Majoran oder sogar Kreuzkümmel, obwohl der minimalistische Ansatz – bestehend aus Sesam, Thymian, Salz und Sumach – aufgrund seiner Einfachheit und seines Geschmacks beliebt ist.

Die Rolle von Sumach

Sumach (Rhus coriaria) ist ein würziges, violettes Gewürz, das aus den roten Beeren der Sumachpflanze hergestellt wird.

Es ist für seinen sauren und leicht bitteren Geschmack bekannt, der Gerichten eine erfrischende Säure verleiht.

In Za’atar ergänzt Sumach den nussigen Geschmack gerösteter Sesamsamen und die Kräuternoten von Thymian und ergibt eine ausgewogene und geschmackvolle Mischung.

Zubereitungsanleitung für Za’atar

Schritt 1. Sesamsamen rösten:

• Eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Sesamsamen hinzufügen und unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun werden und ein nussiges Aroma verströmen (ca. 2-3 Minuten).
• Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2. Kräuter und Gewürze mischen:

• Getrockneten Thymian, getrockneten Oregano, getrockneten Majoran und Sumach in einer Schüssel vermengen.
• Wenn Sie gemahlenen Kreuzkümmel oder Koriander verwenden, geben Sie diese zur Mischung hinzu.

Schritt 3. Sesamsamen hinzufügen:

• Nach dem Abkühlen die gerösteten Sesamsamen zur Kräuter- und Gewürzmischung hinzufügen.

Schritt 4. Würzen und vermengen:

• Nach Geschmack salzen.
• Alle Zutaten gut verrühren.

Schritt 5. Lagern:

• Zaatar in einen luftdichten Behälter füllen.
• An einem kühlen, trockenen Ort mehrere Monate lagern.
• Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Zaatar als Gewürz, in Dips oder auf Fladenbrot!

Wofür wird Za’atar verwendet?

Za’atar ist eine vielseitige Gewürzmischung, die in verschiedenen kulinarischen Anwendungen verwendet wird.

Hier sind einige gängige Verwendungen:

Würzen: Za’atar vor dem Braten oder Grillen auf Fleisch, Fisch und Gemüse streuen, um den Geschmack zu verbessern.

Fladenbrote: Mit Olivenöl mischen und vor dem Backen auf Fladenbrote, Pita oder Focaccia streichen, um eine würzige Kruste mit Kräutern zu erhalten.

Dips: Mit Joghurt, Tahini oder Olivenöl mischen, um herzhafte Dips für frisches Gemüse oder Pitabrot zuzubereiten.

Salate: Verwenden Sie es als Topping für Salate, um eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzuzufügen.

Suppen und Eintöpfe: Rühren Sie es in Suppen, Eintöpfe oder Getreidegerichte für eine orientalische Note.

Marinaden: Fügen Sie es Marinaden für Hühnchen, Lamm oder Rind hinzu, um dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Za’atar passt gut zu

• Blumenkohl
• Gurke
• Milchprodukten: Feta, Ziegenkäse, Labneh und Joghurt
• Auberginen
• Fenchel
• Frische Blattkräuter (Petersilie, Minze und Koriander)
• Zitrone oder Limette
• Pistazien
• Pita-Brot
• Kartoffeln
• Olivenöl und Oliven
• Quinoa und Reis
• Tomate

Möchten Sie es lieber kaufen oder selbst machen?

Bei der Entscheidung, ob Sie Za’atar kaufen oder selbst machen, kommt es oft auf persönliche Vorlieben und Bequemlichkeit an.

Der Kauf von vorgefertigtem Za’atar bietet sofortige Bequemlichkeit und Konsistenz und stellt sicher, dass Sie ohne Aufwand eine ausgewogene Mischung erhalten.

Wenn Sie Za’atar jedoch zu Hause zubereiten, können Sie es individuell gestalten und die Kräuter und Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Außerdem vermittelt es ein Gefühl der Zufriedenheit und Kontrolle über die Qualität und Frische der Zutaten.

Selbst gemachtes Za’atar kann eine kostengünstigere Option sein, und das Mischen Ihrer eigenen Mischung kann sowohl unterhaltsam als auch lohnend sein.

Letztendlich hängt die Entscheidung davon ab, ob Sie die Bequemlichkeit von im Laden gekauften Produkten oder die persönliche Note und Personalisierung der Eigenherstellung schätzen.

Was ist Za’atar?

Za’atar ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten mit Thymian, Oregano, Majoran, Sesamsamen und Sumach.

Wie wird Za’atar verwendet?

Es wird zum Würzen von Fleisch, Gemüse, Fladenbrot und als Basis für Dips und Marinaden verwendet.

Kann man Za’atar zu Hause herstellen?

Ja, Za’atar kann man ganz einfach zu Hause mit Kräutern, Gewürzen, Sesamsamen und Sumach herstellen.

Wie sollte Za’atar gelagert werden?

Lagern Sie Za’atar mehrere Monate lang in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort.

Zu welchen Gerichten passt Za’atar?

Za’atar passt gut zu gebratenem Fleisch, Gemüse, Fladenbrot, Salaten und Dips wie Joghurt oder Tahini.

Za’atar zu Hause zuzubereiten ist eine lohnende Erfahrung, die Ihre Gerichte mit seinem einzigartigen, aromatischen Geschmack veredelt.

Mit diesem einfachen Rezept können Sie die Mischung nach Ihrem Geschmack anpassen und ein frisches, vielseitiges Gewürz in Ihrer Küche genießen.