Zhug Rezept
Zhug ist ein kräftiges und feuriges Gewürz, das aus dem Nahen Osten, insbesondere aus dem Jemen, stammt.
Zubereitungszeit | 5 Min. |
Zubereitungszeit | 5 Min. |
Gesamtzeit | 10 Min. |
Zhug wird oft als würzige grüne Soße oder Chilipaste beschrieben und kombiniert die frischen Aromen von Koriander und Petersilie mit der Schärfe von grünen Chilischoten.
Bei dieser vielseitigen Soße geht es nicht nur um Würze, sondern auch darum, Gerichten einen Hauch von Kräuterfrische und Komplexität zu verleihen.
Mit seinen Wurzeln in der traditionellen jemenitischen Küche und seiner Beliebtheit, die sich auch auf die israelische und nahöstliche Küche erstreckt, ist Zhug zu einem beliebten Grundnahrungsmittel für diejenigen geworden, die ein wenig Schärfe und Geschmack in ihren Mahlzeiten mögen.
Ob über gegrilltes Fleisch geträufelt, in Dips gemischt oder einfach als pikante Beilage verwendet, Zhug verspricht, Ihr kulinarisches Erlebnis mit seinem kräftigen und aromatischen Profil zu verbessern.
Was ist Zhug?
Zhug (manchmal auch „Zhug“ oder „Skhug“ geschrieben) ist ein würziges Gewürz aus dem Nahen Osten, das oft in der jemenitischen und israelischen Küche verwendet wird.
Es handelt sich um eine Art scharfe Soße oder Chilipaste aus einer Mischung von grünen oder roten Chilischoten, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und verschiedenen anderen Gewürzen.
Die genauen Zutaten und ihre Anteile können je nach regionalen und persönlichen Vorlieben variieren.
Zhug ist für seinen kräftigen Geschmack und seine Schärfe bekannt und wird häufig verwendet, um Gerichten wie Falafel, Shawarma und gegrilltem Fleisch eine würzige Note zu verleihen.
Es kann auch als Dip serviert oder in Joghurt gemischt werden, um eine würzige, scharfe Soße zu erhalten.
Zutaten für Zhug Rezept

- 1 Tasse frische Korianderblätter (gepackt)
- 1/2 Tasse frische Petersilienblätter (gepackt)
- 3-4 grüne Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe anpassen)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
Anleitung für Zhug Rezept
Schritt 1: Zutaten vorbereiten:
- Koriander- und Petersilienblätter waschen und trockentupfen.
- Stiele von den Chilischoten entfernen (Sie können sie entkernen, wenn Sie es weniger scharf mögen, aber wenn Sie die Kerne behalten, wird das Zhug schärfer).
- Knoblauchzehen schälen.
Schritt 2: Kräuter und Gewürze mischen:

- Korianderblätter, Petersilienblätter und grüne Chilischoten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermengen.
- Knoblauchzehen, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz hinzufügen.
Schritt 3: Verarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht:
- Pulsieren Sie die Mischung, bis sie zu zerfallen beginnt. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt wird.
Schritt 4: Öl und Zitronensaft hinzufügen:
- Träufeln Sie bei laufendem Mixer langsam das Olivenöl hinein. Dadurch wird die Mischung emulgiert und erhält eine glatte Textur.
- Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist und der Zhug eine glatte, pastenartige Konsistenz erreicht.
Schritt 5: Probieren und anpassen:
- Probieren Sie Ihren Zhug und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Sie können je nach Geschmack mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 6: Lagern und servieren:
Füllen Sie den Zhug in ein Glas oder einen luftdichten Behälter. Er kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Servieren Sie ihn als Gewürz zu gegrilltem Fleisch, Falafel, Shawarma oder als würzigen Dip für Brot.
Nährwert für Zhug Rezept
Zhug ist ein schmackhaftes Gewürz, aber sein Nährwert kann je nach Rezept und verwendeter Menge variieren. Hier ist eine allgemeine Vorstellung des Nährwerts für eine typische Portionsgröße (etwa 1 Esslöffel) hausgemachtes grünes Zhug:

- Nährwert (pro 1 Esslöffel):
- Kalorien: ~30-40 kcal
- Fett: 3-4 Gramm
- Gesättigtes Fett: ~0,5 Gramm
- Kohlenhydrate: ~1-2 Gramm
- Ballaststoffe: ~0,5 Gramm
- Zucker: ~0,5 Gramm
- Protein: ~0,5 Gramm
- Natrium: ~100-150 mg (hängt von der zugesetzten Salzmenge ab)
Wichtige Nährstoffe
- Vitamine: Reich an Vitamin A und C aus den frischen Kräutern und Chilischoten.
- Mineralien: Enthält geringe Mengen Kalium, Magnesium und Eisen.
- Antioxidantien: Koriander, Petersilie und Chilischoten enthalten Antioxidantien, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können.
Was ist Zhug?
Zhug ist ein würziges und aromatisches Gewürz aus dem Nahen Osten, insbesondere aus dem Jemen. Es wird aus einer Mischung frischer Kräuter wie Koriander und Petersilie, grünen Chilischoten, Knoblauch und einer Gewürzmischung hergestellt. Es ist für seinen kräftigen Geschmack und seine Schärfe bekannt.
Wie verwendet man Zhug?
Zhug kann auf verschiedene Weise verwendet werden: als Gewürz für gegrilltes Fleisch, als Sauce für Falafel und Shawarma, als Dip für Brot oder gemischt mit Joghurt für eine würzige, pikante Sauce. Es kann auch verwendet werden, um Gemüse, Reis und sogar Sandwiches eine pikante Note zu verleihen.
Ist Zhug sehr scharf?
Zhug kann je nach Anzahl und Art der verwendeten Chilischoten ziemlich scharf sein. Sie können die Schärfe anpassen, indem Sie weniger Chilischoten verwenden oder die Samen aus den Schoten entfernen, wenn Sie eine mildere Variante bevorzugen.
Wie lagert man Zhug?
Selbstgemachtes Zhug sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist bis zu einer Woche haltbar. Für eine längere Lagerung können Sie es in Eiswürfelbehältern einfrieren und die gefrorenen Würfel bis zu drei Monate in einen Beutel mit Reißverschluss geben.
Kann ich Zhug mit getrockneten Kräutern statt mit frischen machen?
Während frische Kräuter Zhug seinen unverwechselbaren Geschmack und seine leuchtende Farbe verleihen, können Sie zur Not auch getrocknete Kräuter verwenden. Geschmack und Textur können jedoch abweichen und dem Zhug kann etwas von der frischen Frische der traditionellen Version fehlen.
Zhug ist mehr als nur ein scharfes Gewürz; es ist eine lebendige Ergänzung Ihres kulinarischen Repertoires, die einer Vielzahl von Gerichten einen Geschmacksschub und Schärfe verleiht.
Seine einzigartige Mischung aus frischen Kräutern, Chilischoten und Gewürzen ergibt eine vielseitige Sauce, die alles von gegrilltem Fleisch und Gemüse bis hin zu Sandwiches und Dips aufwerten kann.
Egal, ob Sie ein Fan feuriger Aromen sind oder Ihren Mahlzeiten einfach eine neue Dimension verleihen möchten, Zhug bietet eine köstliche Möglichkeit, Ihre Kochkünste zu verfeinern.