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Zitronentarte MIT Baiser Rezept 

Eine Zitronentarte MIT Baiser Rezept ist ein köstliches Dessert, das die säuerliche Frische der Zitrone mit der luftigen Süße des Baisers verbindet.

Arbeitszeit45 Min.
Backzeit40 Min.
Abkühlzeit10 Min.

Diese elegante Köstlichkeit besteht aus einem butterigen Tarteboden, der mit einer glatten, pikanten Zitronenfüllung gefüllt und mit weichem, luftigem Baiser belegt ist, das für ein atemberaubendes Finish leicht gebräunt wird.

Egal, ob Sie ihn zu einem besonderen Anlass servieren oder einfach nur ein erfrischendes Dessert genießen, diese Zitronentarte wird Sie mit Sicherheit mit ihrer Balance aus Aromen und Texturen beeindrucken.

Was ist mit Zitronentarte MIT Baiser Rezept  gemeint?

Eine Zitronentarte MIT Baiser Rezept ist ein klassisches Dessert, das einen butterigen, flockigen Tarteboden mit einer pikanten Zitronenfüllung und einem leichten, luftigen Baiserbelag kombiniert.

Die säuerliche Zitronenfüllung bietet einen erfrischenden Zitrusschub, der durch die Süße des Baisers perfekt ausgeglichen wird.

Dieses Dessert ist für seine kontrastreichen Texturen bekannt, vom knusprigen Teig über die geschmeidige Zitronencreme bis hin zu den weichen Spitzen der goldenen Baisermasse, was es zu einem köstlichen Leckerbissen für jeden Anlass macht.

Die Zubereitung der Zitronentarte MIT Baiser Rezept umfasst drei wichtige Schritte: die Herstellung des Tarteteigs, die Zubereitung der Zitronenfüllung und die Herstellung des Baisers.

Der Tarteboden wird goldbraun gebacken, mit einer dicken, samtigen Zitronenmischung gefüllt und mit geschlagener Baisermasse belegt.

Was ist mit Zitronentarte MIT Baiser Rezept  gemeint?

Der letzte Schliff ist das Backen oder Flammbraten des Baisers, um eine leicht gebräunte, karamellisierte Oberfläche zu erzielen. Dieses Rezept ist beliebt für seine Geschmacksbalance und schöne Präsentation, perfekt für Zitrusliebhaber.

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 EL Zucker
  • Etwas Butter zum Einfetten der Form
  • Etwas Mehl zum Bestäuben der Form

Für die Zitronenfüllung

  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Maisstärke
  • 100 g Puderzucker
  • 150 ml Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale

Für das Baiser

  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker

Anleitung

Schritt 1: Den Backofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Fetten Sie eine Tarteform (Ø 28 cm) mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, damit nichts kleben bleibt.

Schritt 2: Den Teig zubereiten

1. In einer großen Schüssel vermengen:

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter, gewürfelt
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 EL Zucker

2. Alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dies sollte einige Minuten dauern.

Schritt 3: Den Teig ausrollen

Eine saubere Oberfläche mit Mehl bestäuben und den Teig gleichmäßig ausrollen. Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Tarteform geben und an den Rändern andrücken, sodass ein 3 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.

Schritt 4: Den Teig blindbacken

Den Teig mit Backpapier abdecken und mit Blindbackerbsen oder
getrockneten Bohnen füllen, um ihn zu beschweren.

Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und den Teig auf der unteren Schiene 15–20 Minuten backen oder bis er leicht goldbraun wird.

Nach dem Backen die Torte aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Schritt 5: Die Zitronenfüllung zubereiten

Während der Tortenboden abkühlt, die Zitronenfüllung zubereiten.

In einer Schüssel 2 Eier und 2 Eigelb schaumig schlagen.
In einem Topf vermischen:
1 EL Maisstärke
100 g Puderzucker
150 ml Zitronensaft
1 TL Zitronenschale

Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
Die geschlagene Eimischung zur Zitronensaftmischung geben und ständig umrühren. Die Mischung darf nicht kochen. Kochen, bis die Füllung eine glatte, puddingartige Konsistenz annimmt.

Schritt 6: Die Torte füllen

Sobald die Zitronenfüllung fertig ist, diese direkt auf den vorgebackenen Tortenboden gießen. Mit einem Spatel die Füllung gleichmäßig auf der Torte verteilen. Beiseite stellen.

Schritt 7: Ofentemperatur senken

Die Ofentemperatur auf 160 °C (Umluft 140 °C) senken. Diese niedrigere Temperatur sorgt dafür, dass das Baiser schonend gart, ohne anzubrennen.

Schritt 8: Baiser zubereiten

In einer sauberen Rührschüssel 3 Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach 100 g Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Mischung steif und glänzend ist.

Schritt 9: Die Torte mit Baiser belegen

Das Baiser mit einem Spatel über die Zitronenfüllung löffeln und verteilen. Dekorative Spitzen erzeugen, indem Sie den Spatel leicht in das Baiser drücken und es wieder herausheben.

Schritt 10: Die Torte mit Baiser backen

Die Torte wieder auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen und 20 Minuten backen. Das Baiser sollte beim Backen leicht goldbraun werden.

Schritt 11: Optional – Das Baiser flambieren

Für ein noch karamellisierteres Finish können Sie einen Flambierbrenner verwenden, um die Spitzen des Baisers leicht zu bräunen. Alternativ können Sie die Torte in den letzten Minuten des Backens auf die oberste Schiene des Ofens stellen und die Temperatur auf 180 °C erhöhen, um das Baiser weiter zu bräunen.

Schritt 12: Abkühlen und servieren

Abkühlen und servieren

Lassen Sie die Torte etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren. Diese Abkühlzeit hilft der Zitronenfüllung, richtig fest zu werden, sodass sie sich leichter in saubere Scheiben schneiden lässt.

Nährwerte für Zitronentarte MIT Baiser Rezept 

Hier sind die Nährwerte für das Zitronentarte MIT Baiser Rezept:

NährwertangabenPro Portion (ca. 1 Stück)
Kalorien320 kcal
Fett15 g
Gesättigte Fettsäuren9 g
Kohlenhydrate40 g
Zucker25 g
Eiweiß5 g
Ballaststoffe1 g
Natrium150 mg

Kann ich den Tortenteig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Tortenteig einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein und bringen Sie ihn vor dem Ausrollen auf Zimmertemperatur.

Warum fällt mein Baiser zusammen?

Baiser kann zusammenfallen, wenn man ihn zu lange aufschlägt oder zu viel Zucker auf einmal einarbeitet. Achten Sie darauf, dass Sie nach und nach Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, ohne das Eiweiß zu stark zu schlagen.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Zitronentarte auf?

Bewahren Sie die Zitronentarte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt bis zu 3 Tage frisch. Das Baiser kann etwas weicher werden, aber die Tarte bleibt köstlich.

Kann ich Zitronentarte mit Baiser einfrieren?

Es ist besser, Zitronentarte MIT Baiser Rezept nicht einzufrieren, da sich die Textur des Baisers ändern kann. Sie können jedoch den Tarteboden und die Zitronenfüllung ohne das Baiser einfrieren.

Was kann ich anstelle von Blindbackerbsen verwenden?

Wenn Sie keine Blindbackerbsen haben, können Sie beliebige getrocknete Bohnen, Reis oder Linsen verwenden, um den Teig beim Blindbacken zu beschweren. Achten Sie nur darauf, dass sie gleichmäßig auf dem Backpapier verteilt sind.

Diese Zitronentarte MIT Baiser Rezept ist das ideale Dessert für Zitrusliebhaber. Die säuerliche Zitronenfüllung ergibt in Kombination mit dem leichten und luftigen Baiser einen erfrischenden und doch dekadenten Leckerbissen, der sich perfekt für jeden Anlass eignet.

Probieren Sie dieses Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser klassischen und doch beeindruckenden Torte.

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